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Si siempre ha querido visitar la Toscana, uno de los momentos más divertidos e interesantes del año para ir es durante las celebraciones de Carnevale. Carnevale, o Carnaval, es ese famoso último período festivo y divertido que marca el comienzo del período de ayuno, Cuaresma, en la carrera hasta la Pascua. Uno de los días más indulgentes es Martedì Grasso, también conocido más comúnmente como el Mardi Gras francés. Este "Martes de Grasa" es un día para "rellenar" su cara y una de las delicias tradicionales de Toscana es Berlingozzo, un simple pastel en circulo, originario de Lamporecchio, en la provincia de Pistoia. Data de la época de los Medici, en realidad es un pastel sencillo y simple, arraigado en la cocina campesina local y que tradicionalmente se comía el jueves antes de la Pascua (llamado "Berlingaccio"), que cerraba las celebraciones de carnaval. Se combina perfectamente con vinos locales como Vin Santo o un cappuccino cremoso para un desayuno dulce.     Lea Más

Pappa al Pomodoro es uno de esos platos por excelencia de Toscana, ¡aunque pueda ser la primera vez que tenga noticias de él! Curiosamente, los tomates sólo fueron introducidos a Italia desde el descubrimiento del Nuevo Mundo relativamente reciente y, sin embargo, hicieron un impacto increíble en la cocina europea y en la comida toscana, en particular. Ahora muchos de la mayoria de los platos toscanos en los que uno puede pensar, se encuentran los tomates: aunque puede ser que se trata de un plato recién creado o uno que ya tuviese siglos, ¡antes de la adición de tomates!

Pappa al Pomodoro es una de las sopas toscanas más tradicionales y es fácil de hacer, saludable, ¡y (lo más importante) sabrosa! La clave es conseguir lo mejor, los ingredientes más frescos posibles y algún pan de buena calidad (pero pasado, idealmente sin sal, pan de estilo toscano) para acompañar.     Lea Más

Una crostata es una tarta o pastel italiano y se remonta por lo menos el siglo 15 en su forma moderna. Se caracteriza por ser una "versión rústica y libre de una tarta abierta de fruta". Tradicionalmente, una crostata consiste en una base de tres capas de masa desmenuzable pero, hoy en día, se utiliza pasta quebrada. Se diferencia de una torta por su relleno, ya que una crostata tiene un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta tiene un relleno consistente hecho de ingredientes que se han mezclado juntos.     Lea Más

Brigidini son unas finas galletas de color amarillo-naranja, a diferencia de los gofres, que vienen del pueblecito de Lamporecchio, cerca de Pistoia. Usted las encontrará en casi todas las ferias, eventos y festivales de alimentos que tiene lugar en Toscana, a menudo hechas en el día, justo en frente de usted. Son uno de los dulces más antiguos que todavía se hacen hoy en la Toscana e incluso han llegado a simbolizar la región. Al igual que muchos productos bien conocidos de la cocina italiana, parecen haber nacido de un error. La tradición local dice que fueron creadas en 1300, cuando la Hermana Brigida, hizo una peregrinación, desde su país, Suecia, a la Toscana. Aquí fundó la Orden de "Brigidine" y, un día, mientras estaba haciendo los preparativos para de la misa, se equivocó. El resultado fueron unas galletas desmenuzables, finas y sabrosas de anís.     Lea Más