Una crostata es una tarta o pastel italiano y se remonta por lo menos el siglo 15 en su forma moderna. Se caracteriza por ser una "versión rústica y libre de una tarta abierta de fruta". Tradicionalmente, una crostata consiste en una base de tres capas de masa desmenuzable pero, hoy en día, se utiliza pasta quebrada. Se diferencia de una torta por su relleno, ya que una crostata tiene un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta tiene un relleno consistente hecho de ingredientes que se han mezclado juntos.
Se han utilizado todo tipo de rellenos y existen variedades dulces y saladas. Las variaciones dulces usan conservas de fruta como relleno, más comúnmente albaricoque, cereza, melocotón, nectarina o frutas del bosque. Hoy en día, ¡incluso existe una crostata de Nutella! Las versiones saladas pueden incluir carne, pescado o verduras, que están precocinadas. Cada región, pueblo y, a veces, hogar, tienen diferentes versiones y especialidades - ya sea dulce o salado - y es un plato querido con el que los italianos de todo el país han crecido.
Una particularidad toscana de este tipo de plato, sin embargo, es una variación dulce llamada Crostata di Marmellata. Lo encontrará fácilmente en cafés de toda la región, sin embargo, si encuentra una villa de lujo en Florencia, tendrá la garantía de encontrarla al instante. Si usted no puede esperar tanto tiempo por este placer lleno de mermelada, ¿por qué no tratar de hacerlo en casa primero?
Ingredientes:
200 g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
Una pizca de sal
Mermelada de fruta de buena calidad - en la Toscana, las más utilizadas son la mora y el albaricoque, pero puede elegir la que le agrade.
Método:
1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal. En el centro, agregue la mantequilla, el huevo y la yema y rápidamente mezcle - remuevalo tan poco como sea posible para evitar que la mantequilla se derrita demasiado. Mezcle hasta que forme una bola blanda. Cubrir y dejar reposar por lo menos una hora.
2. Una vez que la masa ha reposado, unte mantequilla en un recipiente redondo de fondo plano y precaliente el horno a 175 C. Extire la masa dejandola con un 1 cm de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque la masa sobre el recipiente y cubra las esquinas, cortando el exceso. Con la masa restante, volverla a estirar, cortarla en tiras y colocarla sobre la mermelada en forma de una trama cruzada. Reserve suficiente masa para hacer un anillo delgado alrededor y crear un borde, dele forma con la mano o con la parte posterior de un tenedor.
3. Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que la masa comience a dorarse, como máximo 30-40 minutos.
¡Dejar enfriar un poco y luego a comer!
Una particularidad toscana de este tipo de plato, sin embargo, es una variación dulce llamada Crostata di Marmellata. Lo encontrará fácilmente en cafés de toda la región, sin embargo, si encuentra una villa de lujo en Florencia, tendrá la garantía de encontrarla al instante. Si usted no puede esperar tanto tiempo por este placer lleno de mermelada, ¿por qué no tratar de hacerlo en casa primero?
Ingredientes:
200 g de harina
100 g de azúcar
100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 huevo y 1 yema
Una pizca de sal
Mermelada de fruta de buena calidad - en la Toscana, las más utilizadas son la mora y el albaricoque, pero puede elegir la que le agrade.
Método:
1. Mezclar la harina, el azúcar y la sal. En el centro, agregue la mantequilla, el huevo y la yema y rápidamente mezcle - remuevalo tan poco como sea posible para evitar que la mantequilla se derrita demasiado. Mezcle hasta que forme una bola blanda. Cubrir y dejar reposar por lo menos una hora.
2. Una vez que la masa ha reposado, unte mantequilla en un recipiente redondo de fondo plano y precaliente el horno a 175 C. Extire la masa dejandola con un 1 cm de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Coloque la masa sobre el recipiente y cubra las esquinas, cortando el exceso. Con la masa restante, volverla a estirar, cortarla en tiras y colocarla sobre la mermelada en forma de una trama cruzada. Reserve suficiente masa para hacer un anillo delgado alrededor y crear un borde, dele forma con la mano o con la parte posterior de un tenedor.
3. Hornee durante unos 20 minutos, o hasta que la masa comience a dorarse, como máximo 30-40 minutos.
¡Dejar enfriar un poco y luego a comer!