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Si ha encontrado una villa en Siena con internet y está planeando pasar un tiempo allí durante la temporada navideña, hay un dulce local que usted necesita probar: Cavallucci.

El origen de estos pasteles se remonta a tiempos antiguos, cuando los monasterios y las tiendas de especias antiguas eran donde se hacían los experimentos culinarios con los ingredientes que tenían a su disposición. Uno de estos experimentos en Siena resultó ser cavallucci. Significa "caballitos pequeños", son galletas hechas de harina, miel y azúcar, en forma de medio albaricoque. Sus orígenes exactos y cómo fue nombrado son inciertos pero hay algunas teorías. Unas cuentan que eran comidos en posadas de diligencias por personas que viajaban largas distancias y otras dicen que fueron consumidas por los carteros que viajaban a caballo durante largo tiempo o por los sirvientes que trabajaban en los establos de la aristocracia.

Monte Amiata es ahora conocida por sus aguas termales, su paisaje exuberante, su cocina abundante y el aire fresco, pero anteriormente era la estación de esquí más importante en el sur de la Toscana. Si bien ya no está entre los lugares mas visitados para unas vacaciones de invierno, sigue siendo un lugar para esquiar, con acogedoras cabañas y deliciosos platos que son típicos de la localidad y de la epoca navideña. Uno de los más importantes de estos platos es un postre típico que es originario en la zona y se suele hacer durante el período de Navidad: La Ricciolina.

Es una tarta decadente que está hecha de dos capas de masa quebrada con un buen relleno de Nutella y un generoso puñado de frutos secos dentro y cubierto en un suave hojaldre de merengue en el que se pueden dibujar garabatos de chocolate, por los cuales el postre toma su nombre.

¡Encuentre una casa de vacaciones en Monte Amiata y pruebe esta delicia en la Toscana esta temporada navideña! Por ahora pruebe esta receta y planee su viaje.

Torta coi bischeri es un típico postre de Pisa. "Torta" significa tarta y la palabra "bischero" significa literalmente la pequeña llave que se utiliza para ajustar las cuerdas de un violín. Sin embargo, la palabra ha desarrollado docenas de otros significados en la Toscana. En el caso de la Torta coi Bischeri, la palabra se refiere a los rollos de masa que se hacen durante la preparación para rodear el pastel, y que parecen exactamente la clave del violín antes mencionado.

Esta "torta", está en realidad más cerca de una tarta y está hecha de chocolate, decorada con pasas, piñones y frutas confitadas. Además de la receta tradicional, también hay una versión más saludable donde se mezcla el arroz con remolachas. Aunque en general se venden en todo Pisa, el origen de esta tarta es de Pontasserchio.

En este pueblo, la tarta es especialmente popular durante el mes de abril debido a un festival en el que todos los residentes deben cocinar un postre de primavera. Como se trata de un regalo muy popular entre la familia y amigos durante la Pascua, es una elección obvia. Sin embargo, como muchos de los pasteles, cada uno está hecho con la receta de la familia, el festival se convierte en una competición.

El mejor lugar para probar el pastel está en su lugar de nacimiento o en los alrededores, pero si está demasiado lejos, se puede tratar de hacer en casa con ingredientes locales. Siga nuestra receta de hoy y encuentre una casa de vacaciones en Pisa para que pueda probar la auténtica tarta - o , ¡tal vez, incluso competir en el festival usted mismo!

Una vez que haya encontrado una bonita casa de vacaciones en Livorno y está ocupado explorando la ciudad y sus playas, asegúrese parar y probar algo de su cocina local. Livorno es conocido por múltiples especialidades locales, incluyendo el cacciucco, un rico estofado de pescado hecho de tomate con cinco tipos diferentes de pescado y servido con una gruesa rebanada de pan frotado con ajo. El plato se ha convertido en algo así como un símbolo de la ciudad, lo que es comprensible, considerando que es una ciudad portuaria con complejos turísticos y mucha actividad pesquera. Otros platos de pescado de Livorno incluyen Triglie alla Livornese (salmonete Livornese) y Spaguetti Nero (pasta con tinta de calamar).

Sin embargo, tan importante como la pesca y el marisco en la ciudad, también se debe tomar un poco de tiempo para probar la Torta di Ceci, una "pancake" de harina de garbanzo, que es un plato típico de Livorno. Se convierte en el alimento perfecto para tomar en la calle y es sabrosa, nutritiva, barata y fácil de comer, para tomar como algo mientras te mueves, o como parte de una comida. Está hecho a base de harina de garbanzos, se cocina en una fina pasta en enormes moldes redondos en un horno muy caliente, preferentemente de leña. Las tortas resultantes son luego vendidas a los que esperan y se comen tradicionalmente con pan como un "Cinque e Cinque" (que significa "cinco y cinco"), que se refiere al valor original del pan y la torta: cinco liras para el pan y cinco para la torta.

Hay algunas importantes e históricos Tortai (lugares donde sirven la torta) en Livorno, como Cecco en el barrio de Borgo, y Gagari en el mercado cubierto de alimentos. Pruebe uno mientras pasea por la ciudad y luego termine con un "Ponce" Livornese. Se trata de una potente bebida caliente hecha de café y ron de acuerdo a una fórmula secreta. El bar más famoso de Livorno donde se hace Ponce es Civili en Via del Vigna, pero se puede comprar en todas partes.

Si no puede esperar hasta su viaje para probar una Torta di Ceci, intente hacer esta receta y así podra soñar con su escapada perfecta a la Toscana.

La Toscana es una región de Italia que se conoce, en particular, por su deliciosa y rústica cocina que tiene un origen campesino por hacer cosas sencillas, saludables pero sabrosas. Mientras que los platos salados de la Toscana pueden ser más familiares para la mayoría, es una cocina que también está llena de postres y dulces típicos, muchos de los cuales se remontan a la Edad Media. Hay una fuerte tradición en especial en hojaldres, galletas y pasteles en las ciudades de Prato y Siena. En la localidad de Carmignano en Prato, también existe una galleta de producción local que merece una mención.

El Amaretti di Carmignano, o Amaretti di Fochi (en referencia a la panadería en la plaza principal de la ciudad donde se pueden comprar), es como a menudo son llamados, son deliciosas galletas que son una necesidad para cualquier persona con un diente dulce y paladar aventurero que visite la zona. Aunque el arte de la repostería es de origen medieval, la receta original de este particular galleta es de finales del siglo 19, y fue inventada por Giovanni Bellini en la ciudad de Carmignano. Bellini era conocido como "I'Fochi" (que significa fuego) por su personalidad apasionada y temperamento, esto le dio el nombre a su panadería y luego a la galleta.

Hay muchas galletas similares en Italia y Francia, pero ésta, en particular, es bastante distintiva gracias al sabor particular que Bellini logró crear. Se distingue de inmediato de otros amaretti y macarrones. Es un poco más grande que una nuez, de color ámbar y tienen una forma redondeada característica, como un bulto, imperfecta. Es más suaves que otras galletas similares y con un fuerte olor a almendras.

Una tienda permanece abierta en el mismo sitio que la antigua panadería y el Bellini Cookie Factory es el lugar de estos maravillosos dulces, donde se hace la receta que ha sido transmitida de una generación a otra. Asegúrese de pasar por allí una vez que haya encontrado una villa de lujo en Prato y de probar las galletas. Si no puede esperar hasta entonces, ¿por qué no probar la receta usted mismo y planificar su próximo viaje a la Toscana?