Monte Amiata es ahora conocida por sus aguas termales, su paisaje exuberante, su cocina abundante y el aire fresco, pero anteriormente era la estación de esquí más importante en el sur de la Toscana. Si bien ya no está entre los lugares mas visitados para unas vacaciones de invierno, sigue siendo un lugar para esquiar, con acogedoras cabañas y deliciosos platos que son típicos de la localidad y de la epoca navideña. Uno de los más importantes de estos platos es un postre típico que es originario en la zona y se suele hacer durante el período de Navidad: La Ricciolina.
Es una tarta decadente que está hecha de dos capas de masa quebrada con un buen relleno de Nutella y un generoso puñado de frutos secos dentro y cubierto en un suave hojaldre de merengue en el que se pueden dibujar garabatos de chocolate, por los cuales el postre toma su nombre.
¡Encuentre una casa de vacaciones en Monte Amiata y pruebe esta delicia en la Toscana esta temporada navideña! Por ahora pruebe esta receta y planee su viaje.
Es una tarta decadente que está hecha de dos capas de masa quebrada con un buen relleno de Nutella y un generoso puñado de frutos secos dentro y cubierto en un suave hojaldre de merengue en el que se pueden dibujar garabatos de chocolate, por los cuales el postre toma su nombre.
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Ingredientes:
Para 8
Para la tarta
300 g de harina
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
Sobre 17 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos (1 huevo entero + 2 yemas: la parte blanca del huevo para el merengue)
400 g de Nutella
80 g de nueces peladas, o almendras, o avellanas
Para el merengue
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar
Método:
1. Mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo de hornear. Agregue la mantequilla y frote todo con las yemas de los dedos para hacer migas.
2. Bata un huevo entero y dos yemas en un tazón, añada la mezla desmenuzada y frote con las yemas de los dedos hasta que tenga una bola suave. Aplane con las manos, envuélvalo en papel fiml y déjelo en la nevera durante al menos una hora.
3. Precaliente el horno a 180°C.
4. Divida la masa en dos partes iguales. Utilice la mitad para ponerlo sobre una bandeja redonda de hornear, de 24 cm, y luego esparza la nutella por encima. Espolvoreelo con las nueces picadas.
5. Utilice la otra mitad de la masa para hacer una capa lo suficientemente grande como para cubrir la tarta. Selle los bordes y horneelo durante 40 minutos.
6. Bata las claras de huevo a punto de nieve. Añada gradualmente 4 cucharadas de azúcar, batiendo las claras de huevo hasta que el merengue sea firme y brillante.
7. Cuando el pastel este dorado, sáquelo del horno y ponga el merengue sobre el pastel, creando bocanadas de merengue.
8. Revuelva el resto de la nutella para calentarla y así que este más disuelta, y luego vierta gotas sobre el merengue. Mézclelo suavemente con un tenedor para formar los típicos dibujos del pastel.
9. Hornee durante 2 minutos hasta que el merengue sea firme sobre la superficie y este ligeramente dorado.
10. ¡Disfrutelo!
Para 8
Para la tarta
300 g de harina
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
Sobre 17 g de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 huevos (1 huevo entero + 2 yemas: la parte blanca del huevo para el merengue)
400 g de Nutella
80 g de nueces peladas, o almendras, o avellanas
Para el merengue
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar
Método:
1. Mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura en polvo de hornear. Agregue la mantequilla y frote todo con las yemas de los dedos para hacer migas.
2. Bata un huevo entero y dos yemas en un tazón, añada la mezla desmenuzada y frote con las yemas de los dedos hasta que tenga una bola suave. Aplane con las manos, envuélvalo en papel fiml y déjelo en la nevera durante al menos una hora.
3. Precaliente el horno a 180°C.
4. Divida la masa en dos partes iguales. Utilice la mitad para ponerlo sobre una bandeja redonda de hornear, de 24 cm, y luego esparza la nutella por encima. Espolvoreelo con las nueces picadas.
5. Utilice la otra mitad de la masa para hacer una capa lo suficientemente grande como para cubrir la tarta. Selle los bordes y horneelo durante 40 minutos.
6. Bata las claras de huevo a punto de nieve. Añada gradualmente 4 cucharadas de azúcar, batiendo las claras de huevo hasta que el merengue sea firme y brillante.
7. Cuando el pastel este dorado, sáquelo del horno y ponga el merengue sobre el pastel, creando bocanadas de merengue.
8. Revuelva el resto de la nutella para calentarla y así que este más disuelta, y luego vierta gotas sobre el merengue. Mézclelo suavemente con un tenedor para formar los típicos dibujos del pastel.
9. Hornee durante 2 minutos hasta que el merengue sea firme sobre la superficie y este ligeramente dorado.
10. ¡Disfrutelo!
Fuente de publicación: Giulia Scarpaleggia / CC BY-SA 2.0