Una vez que haya encontrado una bonita casa de vacaciones en Livorno y está ocupado explorando la ciudad y sus playas, asegúrese parar y probar algo de su cocina local. Livorno es conocido por múltiples especialidades locales, incluyendo el cacciucco, un rico estofado de pescado hecho de tomate con cinco tipos diferentes de pescado y servido con una gruesa rebanada de pan frotado con ajo. El plato se ha convertido en algo así como un símbolo de la ciudad, lo que es comprensible, considerando que es una ciudad portuaria con complejos turísticos y mucha actividad pesquera. Otros platos de pescado de Livorno incluyen Triglie alla Livornese (salmonete Livornese) y Spaguetti Nero (pasta con tinta de calamar).
Sin embargo, tan importante como la pesca y el marisco en la ciudad, también se debe tomar un poco de tiempo para probar la Torta di Ceci, una "pancake" de harina de garbanzo, que es un plato típico de Livorno. Se convierte en el alimento perfecto para tomar en la calle y es sabrosa, nutritiva, barata y fácil de comer, para tomar como algo mientras te mueves, o como parte de una comida. Está hecho a base de harina de garbanzos, se cocina en una fina pasta en enormes moldes redondos en un horno muy caliente, preferentemente de leña. Las tortas resultantes son luego vendidas a los que esperan y se comen tradicionalmente con pan como un "Cinque e Cinque" (que significa "cinco y cinco"), que se refiere al valor original del pan y la torta: cinco liras para el pan y cinco para la torta.
Hay algunas importantes e históricos Tortai (lugares donde sirven la torta) en Livorno, como Cecco en el barrio de Borgo, y Gagari en el mercado cubierto de alimentos. Pruebe uno mientras pasea por la ciudad y luego termine con un "Ponce" Livornese. Se trata de una potente bebida caliente hecha de café y ron de acuerdo a una fórmula secreta. El bar más famoso de Livorno donde se hace Ponce es Civili en Via del Vigna, pero se puede comprar en todas partes.
Si no puede esperar hasta su viaje para probar una Torta di Ceci, intente hacer esta receta y así podra soñar con su escapada perfecta a la Toscana.
Sin embargo, tan importante como la pesca y el marisco en la ciudad, también se debe tomar un poco de tiempo para probar la Torta di Ceci, una "pancake" de harina de garbanzo, que es un plato típico de Livorno. Se convierte en el alimento perfecto para tomar en la calle y es sabrosa, nutritiva, barata y fácil de comer, para tomar como algo mientras te mueves, o como parte de una comida. Está hecho a base de harina de garbanzos, se cocina en una fina pasta en enormes moldes redondos en un horno muy caliente, preferentemente de leña. Las tortas resultantes son luego vendidas a los que esperan y se comen tradicionalmente con pan como un "Cinque e Cinque" (que significa "cinco y cinco"), que se refiere al valor original del pan y la torta: cinco liras para el pan y cinco para la torta.
Hay algunas importantes e históricos Tortai (lugares donde sirven la torta) en Livorno, como Cecco en el barrio de Borgo, y Gagari en el mercado cubierto de alimentos. Pruebe uno mientras pasea por la ciudad y luego termine con un "Ponce" Livornese. Se trata de una potente bebida caliente hecha de café y ron de acuerdo a una fórmula secreta. El bar más famoso de Livorno donde se hace Ponce es Civili en Via del Vigna, pero se puede comprar en todas partes.
Si no puede esperar hasta su viaje para probar una Torta di Ceci, intente hacer esta receta y así podra soñar con su escapada perfecta a la Toscana.
Ingredientes
350 g de harina de garbanzo
1l de agua
Dos cucharadas grandes de aceite de oliva
sal
Pimienta
Método
1. Mezclar todos los ingredientes para hacer una masa ligera y dejar reposar durante al menos dos horas (esto es muy importante para el éxito del plato).
2. Ponga un poco de aceite en el molde y vierte en la masa.
3. La Torta di Ceci es muy delgada, por lo que el molde debería de ser aproximadamente de 45 cm de diámetro. Cocínela durante media hora a 250°C hasta que la superficie esté dorada.
4. Sirva con pimienta extra en un rollo para hacer una auténtica Cinque e Cinque.
350 g de harina de garbanzo
1l de agua
Dos cucharadas grandes de aceite de oliva
sal
Pimienta
Método
1. Mezclar todos los ingredientes para hacer una masa ligera y dejar reposar durante al menos dos horas (esto es muy importante para el éxito del plato).
2. Ponga un poco de aceite en el molde y vierte en la masa.
3. La Torta di Ceci es muy delgada, por lo que el molde debería de ser aproximadamente de 45 cm de diámetro. Cocínela durante media hora a 250°C hasta que la superficie esté dorada.
4. Sirva con pimienta extra en un rollo para hacer una auténtica Cinque e Cinque.
Fuente de publicación: Myrabella / CC BY-SA 3.0