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El otoño trae consigo la temporada de cosecha y muchos alimentos deliciosos de temporada. Sin embargo, a medida que se acerca el invierno, Italia y Toscana celebran la última y sabrosa cosecha del año, o mejor dicho, una última busqueda de comida: las preciadas trufas.

Las trufas se pueden encontrar en Italia durante gran parte del año, con trufas oscuras de invierno disponibles de enero a marzo, trufas tostadas (o trufas bianchetto) que se buscan de marzo a abril y trufas negras comunes de verano que se pueden desenterrar de junio a noviembre. Sin embargo, la más buscada y apreciada de todas las trufas es la tartufo bianco, o trufa blanca, que se puede encontrar de septiembre a noviembre. Como resultado de esta epoca en la que se encuentran las trufas más queridas, octubre y noviembre son también los meses en los que se celebran muchos eventos relacionados con el hallazgo, la comida y la fiesta de las trufas.

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Trufas; Probablemente haya oído hablar de ellas antes, ¿verdad? Pero, ¿qué son? ¿Por qué son tan importantes en la Toscana? ¿Cómo puede conseguirlas y cómo puede disfrutarlas mejor?

¿Qué son?

Las trufas se describen como "el cuerpo fructífero de un hongo subterráneo de Ascomycete, predominantemente una de las muchas especies del género Tuber". Esencialmente, son un tipo de hongo que se encuentra en Francia, el Reino Unido, los Estados Unidos, España, Suecia, Nueva Zelanda, Australia, Chile y Sudáfrica. Sin embargo, las trufas más famosas del mundo tienden a ser las de Italia y el área alrededor de San Miniato, en Toscana, en particular.

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Si le encantan los dulces, la Toscana es un excelente destino de vacaciones y una excursión de un día a Prato, en particular, es una buena idea. La ciudad ha dado a luz varios famosos postres y pasteles, pero uno de los más atractivos visualmente es la Pesche di Prato, un bollo de brioche que imita la apariencia de un melocotón. El bollo se divide en dos, se extrae, se rellena con crema de vainilla, se vuelve a colocar y se sumerge en un licor italiano llamado Alchermes, se cubre con azúcar y se coloca una hoja de menta para completar su aspecto. Simplemente encuentre un alquiler de casa en Florencia y pase un día en Prato para descúbrirlo.

Se dice que Pesche di Prato se hizo por primera vez a fines de marzo de 1861, cuando se realizó una gran cena en la Piazza del Duomo en Prato para celebrar la reunificación de Italia y se necesitaba un postre muy especial. Tuvo éxito tan inmediato que los confiteros locales en Prato comenzaron a hacerlos y almacenarlos y aunque tradicionalmente se hacen para ocasiones especiales, Semana Santa y Navidad, podrá encontrarlos en las panaderías locales durante todo el año.

Amedei es una marca de lujo de chocolate de la que muchos nunca han oído hablar y no son conscientes a su llegada a la Toscana. Sin embargo, es una deliciosa marca de chocolate y una parte del variado paisaje culinario que ha hecho a la región tan famosa entre los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Es caro y fino y requiere un paladar atento, pero ha sido etiquetado como el mejor chocolate del mundo y constantemente gana premios.

Si se toma en serio su comida, discierne sobre el chocolate y ha encontrado una villa de lujo en Pisa, asegúrese de planear una excursión de un día y conducir hasta la fábrica, que se encuentra cerca de La Rotta en Pontedera, a media hora de la ciudad.

Si es un fanático de las pequeñas localidades fuera del circuito turístico habitual, gemas escondidas y sorpresas sin fin, la Toscana es el lugar perfecto. Está lleno de pueblos encantadores y poco conocidos que son auténticos, pacíficos y excepcionalmente bonitos. Simplemente encuentra una villa en la Toscana y comience a descubrir sus encantos infinitos.

Uno de estos encantadores pueblitos es Pontremoli, uno de los principales pueblos de Lunigiana, ubicado en la parte baja de Tosco Emiliano Apennines. En la parte exuberante y salvaje del norte de la Toscana, está lejos de las colas, los recuerdos horteras y los típicos itinerarios. Con un impresionante entorno natural, bonito pueblo, rica historia y tradición culinaria y un ritmo lento de vida, es un excelente lugar para pasar un día absorbiendo el ambiente de la vida cotidiana en una verdadera localidad de la Toscana.