El pan es muy importante en la dieta de Florencia y la Toscana, se ofrece en una gran cantidad de diferentes tipos de comidas y platos que incluyen sándwiches, antipasti, sopas y ensaladas. El pan florentino, llamado pane sciocco, significa pan "sin sal" y es también sinónimo de pan "estúpido". Es inmediatamente reconocible por su corteza gruesa de forma única y su ausencia de sal. Esta ausencia característica de sal se remonta a la Edad Media y hay dos historias atribuidas a sus orígenes. En una se habla de una disputa entre Florencia y Pisa, se cortó el suministro de sal a la ciudad de los Medici y en otra historia, se cuenta que la sal llegó a ser tan fuertemente cargada con impuestos que no estaba al alcance de la gente común, y por lo tanto no la ponían en su pan. El nombre de pan "estúpido", trae a la mente la forma inusual y tonta de la receta que debía haber parecido al principio, pero ahora es un motivo de orgullo para los Toscanos y, para ellos, otros panes parecen demasiado salados. Cualesquiera que sean las razones o los orígenes, verá este pan por todas partes en Florencia hoy. Cuando haya encontrado la perfecta villa de lujo en Florencia y se dirija a sus vacaciones, ¡para probar este receta! Lea Más
