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Si tiene ganas de comer el mejor helado del mundo, va a tener que encontrar una villa de lujo en San Gimignano. Situada en el centro de la Piazza della Cisterna, conocida en todo el mundo y visitada por un gran número de celebridades es la Gelateria Dondoli o Gelateria di Piazza. La heladería ha ganado innumerables premios, inventa combinaciones de sabores que atraen a los amantes de lo gourmet a la ciudad y ha sido campeona del mundo en dos ocasiones. Podría decirse que este es uno de los mejores lugares en el mundo para probar un helado y, sobre todo, en una tierra conocida por su helado, esto debería ser una muy buena razón.

Castagnaccio - que también puede ser conocido como baldino, ghirighio y pattona - es un sencillo pastel que está hecho de harina de castaña y se encuentra en la Toscana, Liguria, Piamonte, Emilia-Romaña y Córcega. Sin embargo, es ampliamente considerado como un plato de la Toscana, con sus orígenes estando en disputa y siendo discutidos, pero a menudo se atribuye a la ciudad de Lucca. El Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi por Ortensio Landi de 1553 hace referencia a un "Pilade de Lucca" como el inventor ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riporto loda") y como esto es un documento bastante antiguo, es una de las mejores fuentes que tenemos para invstigar.

Es un postre típicamente otoñal hecho con harina de castañas, pasas, piñones, nueces y romero. No hay ninguna levadura ni polvo de hornear, ni azúcar. Como muchos de los postres de la Toscana, no es muy dulce, situado en algún lugar entre el pan y el pastel. Como resultado, no es tan indulgente o tan malo para usted como la mayoría de los pasteles y se puede disfrutar sin ningún sentimiento de culpa. Mejor aún, es bastante fácil de hacer una vez consiga la harina (se puede comprar on line o en una tienda de delicatessen italiana, será probablemente más fácil). Sólo tiene que encontrar una villa de lujo en Lucca y degustarlo allí durante sus vacaciones. O, si usted no puede esperar tanto tiempo, por qué no intentar hacerlo en casa primero y así animarse para una escapada otoñal a la bella Toscana.

Panzanella, también llamada Panmolle, es la ensalada de verano por excelencia, pero es sabrosa todo el año. De hecho, es deliciosa, fácil de hacer, muy saludable, muy económica, y dura durante días - ¡todo lo que se puede pedir a un plato! Su origen se remonta por lo menos al siglo 14, cuando fue mencionada por el famoso escritor, Boccaccio, en su obra. Otra mención de ella data del siglo 16, cuando el pintor y poeta italiano, Bronzino, también habla de ella en su obra. Enumeró los ingredientes como cebollas, pepinos en aceite y vinagre y pan tostado. Hasta el siglo 20, esto fue exacto. En la década de 1900, los tomates se introdujeron debido a su mayor accesibilidad y se convirtieron en uno de los pilares de la dieta de la Toscana y de este plato.

Panzanella es una ensalada de pan frío y su nombre tiene orígenes más bien inciertos pero probablemente se deriva de "pan" - abreviatura para pane, el pan - y "Zanella" - un antiguo nombre italiano para bol. La temprana mención de Boccaccio de este plato (como nativo de Certaldo) y el hecho de que las cebollas de Certaldo se utilizaban tradicionalmente en la receta para la panzanella sugieren que este puede haber sido el lugar de origen del plato. Sin embargo, es ahora popular por toda la Toscana. Encuentre una villa de lujo en la Toscana y pruebe esta receta o prepárelo en casa primero, ¡y anímese para su próxima escapa a la Toscana!

El pan es muy importante en la dieta de Florencia y la Toscana, se ofrece en una gran cantidad de diferentes tipos de comidas y platos que incluyen sándwiches, antipasti, sopas y ensaladas. El pan florentino, llamado pane sciocco, significa pan "sin sal" y es también sinónimo de pan "estúpido". Es inmediatamente reconocible por su corteza gruesa de forma única y su ausencia de sal. Esta ausencia característica de sal se remonta a la Edad Media y hay dos historias atribuidas a sus orígenes. En una se habla de una disputa entre Florencia y Pisa, se cortó el suministro de sal a la ciudad de los Medici y en otra historia, se cuenta que la sal llegó a ser tan fuertemente cargada con impuestos que no estaba al alcance de la gente común, y por lo tanto no la ponían en su pan. El nombre de pan "estúpido", trae a la mente la forma inusual y tonta de la receta que debía haber parecido al principio, pero ahora es un motivo de orgullo para los Toscanos y, para ellos, otros panes parecen demasiado salados. Cualesquiera que sean las razones o los orígenes, verá este pan por todas partes en Florencia hoy. Cuando haya encontrado la perfecta villa de lujo en Florencia y se dirija a sus vacaciones, ¡para probar este receta!

Lucca buccellato es el más famoso y característico postre de la ciudad de Lucca. De hecho, es una parte tan ligada a la ciudad que hay incluso un modismo que tiene que ver con eso, que dice: "El que viene a Lucca y no come buccellato no puede decir que han estado aquí" ("Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato'). Buccellato es tradicionalmente una torta hecha de harina, huevos, anís y pasas, pero también puede tener forma de hogaza. El nombre ''buccellato'' viene del latín ''Bucella'' era un tipo de galleta o pan que se le daba como ración a los soldados. Un "buccellatum" era la palabra para una forma de alimentos, un pan redondo o una buccellae corona.