Sopa de Farro para calentarse en la Toscana este invierno

El invierno, la Toscana ofrece una perspectiva diferente. Las locas colas y hordas de turistas desaparecen, el calor disminuye y todo se calma y ralentiza. Las delicias de temporada resurgen ya que la gente piensa acerca de la comodidad, mantenerse caliente y cuidarse a sí mismos. Los colores del paisaje cambian. En muchos sentidos, el invierno es una de las mejores épocas para visitar la Toscana, pero hay que reconocer el hecho de que el frío a veces puede ser desagradable. Pero en contraposición a esto, tambén es agradable la alegría de estar en el interior con un fuego, con una bebida caliente o alimentos y viendo los vientos o lluvia aullando desde la seguridad del interior. Entonces, cuando el clima es más suave, se puede explorar, pasear y caminar envuelto en un abrigo y ver el hermoso paisaje y las ciudades de la Toscana sin sudar ni cansarse rápidamente.

Para poder hacer todo esto, usted necesitará un poco de esa comida caliente antes mencionada. La sustanciosa comida de la Toscana es perfeca para el invierno. Uno de los platos más preciados es Zuppa di Farro, o sopa de Farro. Farro es un grano no muy diferente de la espelta que es fácilmente disponible en Italia, pero menos común en otros lugares. Se puede comprar en tiendas especializadas, pero, si está atascado, lo puede sustituir por la espelta. La receta procede de Lucca y de la zona de Garfagnana y es a la vez nutritivo y delicioso. Encuentre una villa de lujo en la zona de Lucca-Garfagnana y pruebe este perfecta comida caliete de invierno de la Toscana o intente hacerlo en casa con esta receta.

Ingredientes

para 2

100 g de frijoles secos (como garbanzos o habas pequeñas italianas como borlotti)
80 g de espelta (o farro, si es posible - asegúrese de que sea farro perlato que la cáscara exterior se ha retirado)
70 g de cebolla
40 g de zanahoria
40 g de tocino
2 ramitas de romero
Aceite de oliva virgen extra
sal

Método

1. Remojar los frijoles durante aproximadamente 10 horas - lo mejor es dejarlos durante la noche.

2. Enjuagarlos con agua fría y cocinar durante aproximadamente una hora, junto con el romero.

3. Retirar el romero, dejar a un lado un par de cucharadas de frijoles y mezclar el resto.

4. Picar la cebolla y la zanahoria y freír en dos o tres cucharadas de aceite de oliva, añadir el tocino y luego mezcle los granos después de unos minutos.

5. Agregar la sal, mezclarla con la espelta y cocinar durante unos 20 minutos.

6. Cuando la espelta este lista, agregar los granos enteros.

Luego servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, tal vez, un poco de queso pecorino rallado y comenzar a planificar sus vacaciones en La Toscana.