Archivo para 'Comida y Vino'

  

miércoles, noviembre 1, 2017
Pappa al Pomodoro
Pappa al Pomodoro es uno de esos platos por excelencia de Toscana, ¡aunque pueda ser la primera vez que tenga noticias de él! Curiosamente, los tomates sólo fueron introducidos a Italia desde el descubrimiento del Nuevo Mundo relativamente reciente y, sin embargo, hicieron un impacto increíble en la cocina europea y en la comida toscana, en particular. Ahora muchos de la mayoria de los platos toscanos en los que uno puede pensar, se encuentran los tomates: aunque puede ser que se trata de un plato recién creado o uno que ya tuviese siglos, ¡antes de la adición de tomates!

Pappa al Pomodoro es una de las sopas toscanas más tradicionales y es fácil de hacer, saludable, ¡y (lo más importante) sabrosa! La clave es conseguir lo mejor, los ingredientes más frescos posibles y algún pan de buena calidad (pero pasado, idealmente sin sal, pan de estilo toscano) para acompañar.     Lea Más
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lunes, septiembre 18, 2017
Crostata di Marmellata
Una crostata es una tarta o pastel italiano y se remonta por lo menos el siglo 15 en su forma moderna. Se caracteriza por ser una "versión rústica y libre de una tarta abierta de fruta". Tradicionalmente, una crostata consiste en una base de tres capas de masa desmenuzable pero, hoy en día, se utiliza pasta quebrada. Se diferencia de una torta por su relleno, ya que una crostata tiene un relleno grueso inconsistente, mientras que una torta tiene un relleno consistente hecho de ingredientes que se han mezclado juntos.     Lea Más
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lunes, septiembre 4, 2017
Lardo di Colonnata
Lardo di Colonnata es uno de los productos alimenticios típicos de Italia. Curiosamente, también se usa dos grandes productos toscanos: el mármol blanco de los Alpes Apuanos y cerdo toscano, el principal ganado de la región. Ambos productos tienen largas historias en la Toscana, ya que, el mármol ha sido extraído desde la época de los romanos antiguos y la carne de cerdo se ha criado constantemente desde el tiempo de los bárbaros que vinieron después de los romanos.     Lea Más
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lunes, septiembre 4, 2017
Brigidini
Brigidini son unas finas galletas de color amarillo-naranja, a diferencia de los gofres, que vienen del pueblecito de Lamporecchio, cerca de Pistoia. Usted las encontrará en casi todas las ferias, eventos y festivales de alimentos que tiene lugar en Toscana, a menudo hechas en el día, justo en frente de usted. Son uno de los dulces más antiguos que todavía se hacen hoy en la Toscana e incluso han llegado a simbolizar la región. Al igual que muchos productos bien conocidos de la cocina italiana, parecen haber nacido de un error. La tradición local dice que fueron creadas en 1300, cuando la Hermana Brigida, hizo una peregrinación, desde su país, Suecia, a la Toscana. Aquí fundó la Orden de "Brigidine" y, un día, mientras estaba haciendo los preparativos para de la misa, se equivocó. El resultado fueron unas galletas desmenuzables, finas y sabrosas de anís.     Lea Más
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lunes, septiembre 4, 2017
Vino
Mientras Chianti puede ser la región más famosa del vino en Italia y Toscana, no es la única región viníticola en el país o en la región. Toscana es también el hogar de Carmignano, una región vinícola centrada en la ciudad de Carmignano, a unos 10 kilómetros al noroeste de Florencia. Ha sido elogiado por la alta calidad de sus vinos desde la Edad Media y fue incluso destacado y favorecido por Cosimo III de' Medici, Gran Duque de Toscana. Protegido desde el siglo 18, recibió el título de Denominazione di origine controllata (DOC) en 1975 y posteriormente ascendió a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) en 1990.     Lea Más
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