Archivo para 'Comida y Vino'

Le debemos muchas cosas a la familia Medici - obras maestras de arte que encargaron, colecciones que crearon y que se convirtieron en la base de los museos, gemas arquitectónicas en las que vivieron y que patrocinaron, prácticas clave para la banca moderna, y mucho más - pero ¿sabía que uno de los postres más queridos de Florencia, un precursor del pastel de helado, también puede ser atribuido a la más ilustre de las familias florentinas? Zuccotto sigue siendo un clásico muy querido y fue uno de los primeros pasteles italianos "semifreddi" o semicongelados. Hecho en Florencia durante el Renacimiento para los anfitriones amantes de las fiestas que eran los Medici, fue una de las muchas innovaciones gastronómicas que crearon para impresionar a sus invitados. Hecho con queso ricotta, granos de cacao, cáscara de cítricos, y licor de Alchermes, es a la vez refrescante como exquisito, ¡una combinación deliciosa!

Aunque el zuccotto es un poco difícil de hacer, vale la pena el esfuerzo y muchos de nosotros tenemos más tiempo en nuestras manos ahora mismo, así que por qué no intentarlo y llevar los sabores de Florencia a la cocina de su casa hasta que sea posible visitar la Toscana una vez más...

Si Le gustan los espaguetis, probablemente Le gusten los pici, que son básicamente súper espaguetis: espaguetis más gruesos, planos, enrollados y hechos a mano, que provienen de una larga tradición toscana de hacer la propia pasta desde cero en casa. Ya que todos tenemos un poco más de tiempo libre en este momento de distanciamiento social y puede que se nos antoje salir a comer y viajar, ¿por qué no combinarlo todo, viajar y experimentar algo nuevo con sus papilas gustativas desde la seguridad de su propia cocina?

Los pici, a veces llamados "pinci", son un tipo de pasta que se originó en la zona de Montalcino de la provincia de Siena en Toscana. Hecha de una simple masa, típicamente sólo de harina y agua, aunque a veces se le añade huevo, es uno de esos platos toscanos que se hace con una interminable variedad de métodos y tiene un sinfín de variaciones ya que cada familia suele tener sus propias recetas secretas y específicas que se transmiten de generación en generación. Desde los ingredientes, las proporciones de los ingredientes utilizados, hasta la forma en que se extiende la masa, puede haber todo tipo de variaciones en la forma de hacer Pici. Por ejemplo, para hacer la distintiva forma gruesa y tubular, la masa debe ser extendida en forma hoja plana y gruesa y luego cortada en tiras, pero mientras algunas personas enrollan la masa entre la palma de la mano y la mesa mientras la otra mano se envuelve con el resto de la tira, otras simplemente enrollan la tira entre las dos palmas.

Cuando se piensa en la cocina italiana, es probable que la pizza y la pasta sean lo primero que viene a la mente, pero una de las principales cosas que hay que considerar sobre la auténtica comida italiana es que generalmente se hace en platos y, mientras que la pizza es un plato que se come solo, la pasta se consume tradicionalmente después de un plato de ensalada y antes de un plato de carne o pescado que se acompaña de verduras y guarnición. A escala internacional, estos otras comidas a menudo se olvidan y se tiende a una comida principal con pasta, pero si está intentando recrear una experiencia gastronómica toscana en casa, ¡no se los puedes saltar!

Una guarnición muy tradicional y muy toscana es el Fagioli al Fiasco, o "Frijoles en un Frasco". Apodados "comedores de frijoles" por otros italianos, los toscanos son particularmente aficionados a los platos a base de frijoles y esto, como tantos otros deliciosos y favoritos platos toscanos, es una delicia culinaria que proviene de las tradiciones campesinas y agrícolas. Esta receta fue utilizada por primera vez por los agricultores toscanos cuando cocinaban sus frijoles, este método único les permitía colocar un frasco de vidrio con frijoles en un rincón de la chimenea sobre brasas de ceniza caliente antes de irse a dormir, de modo que tuvieran frijoles recién cocinados para despertar por la mañana.

Si es un amante del vino y alguna vez ha considerado Toscana como un destino de vacaciones entonces está realmente de suerte; las dos opciones no podrían ser más compatibles. A lo largo de los años, hemos escrito sobre los diferentes e increíbles viñedos, bodegas, tiendas, bares, experiencias y variedades de vinos que se pueden esperar al visitar la Toscana, pero pensamos que ya era hora de recopilar una lista de algunas de las experiencias vinícolas más únicas, interesantes y memorables de todo lo que se puede tener en esta hermosa región de Italia...

Los amantes del vino que buscan un destino de vacaciones encontrarán pocos lugares tan perfectos como Toscana. No hay absolutamente ninguna escasez de increíbles bodegas para elegir y un sinfín de lugares para probar, degustar, aprender y comprar vino en la Toscana. Sin embargo, si ha encontrado un alquiler de casa en Montalcino, en particular, encontrará que hay una bodega especialmente fascinante y única en la zona: Podere Le Ripi.

Con un diseño distinto y muy único que emplea métodos de plantación innovadores, hermosos elementos arquitectónicos y un atractivo paisaje, es visualmente llamativa y una bodega particularmente pintoresca, lo que no es poco entre las abundantes y sorprendentes bodegas de Toscana. También es un increíble experimento de viticultura biodinámica que ha dado unos resultados absolutamente deliciosos.

Creada en 1998 por Francesco Illy, de la famosa familia del imperio del café Illy, esta bodega está formada por 75 acres de viñedos biodinámicos que están situados en dos laderas opuestas y anidados entre un bosque, olivares, un huerto y árboles frutales. Situada en el impresionante paisaje toscano de Montalcino, las vistas desde la bodega son impresionantes, desde donde se puede ver grandes extensiones del paisaje circundante. La bodega comenzó en 1998 con un emplazamiento en Castelnuovo dell'Abate, en el lado oriental de Montalcino y en 2017 desde se amplió a un espacio adicional en Il Galamppio para los viñedos del lado occidental. Ambos lados cuentan con suelos oceánicos no contaminados, pero cada uno de ellos pertenece a zonas geológicas diferentes, así como el aire puro, lo que da a los viñedos condiciones óptimas para cultivar las materias primas ideales necesarias para producir vinos deliciosos.