Unas
vacaciones en la Toscana en otoño significan disfrutar de los famosos y hermosos paisajes de la región, aún más impresionantes por los colores otoñales que se adueñan de ellos, también significa ofertas, ya que los precios de la temporada baja comienzan a aplicarse después del verano, significa menos colas y menos multitudes, y además significa un clima sin temperaturas tan altas. Sin embargo, una de las mejores cosas de viajar por la región durante el otoño es que es la época de la cosecha, lo que significa que hay todo tipo de platos regionales sustanciosos que probar y todo tipo de alimentos y productos perfectamente frescos y deliciosos que degustar. Aunque las trufas, las manzanas y otras frutas y verduras son importantes para la cocina otoñal de la Toscana, uno de los ingredientes clave que encontrará en todo tipo de deliciosos platos y postres en otoño es la castaña.
En su mejor momento, en octubre, las castañas se preparan de muy diversas maneras, desde asadas hasta hervidas, pasando por el macerado y la elaboración de harina, para luego convertirse en diversos tipos de dulces. Cultivadas en zonas altas, se encuentran sobre todo en las regiones montañosas, como a lo largo de los Alpes Apuanos y los Apeninos, y en zonas como
Lunigiana,
Garfagnana,
Pistoia, el
Casentino, alrededor de
Marradi, y en el
Mugello. Sin embargo, como las grandes ciudades como
Florencia y
Siena están cerca, en otoño encontrará productos a base de castañas por toda la Toscana. Si le gustan las castañas, en particular, o si simplemente está pensando en encontrar una
villa en la Toscana y explorar las delicias gastronómicas de la región este otoño, aquí tiene algunos de los platos a base de castañas que no puede dejar de probar y que debería añadir a su lista de deseos culinarios...
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