Archivo para 'Comida y Vino'

¿Cómo describir este restaurante alejado en la Toscana rural? Murlo es una de las muchas aldeas que se pueden encontrar fuera de la antigua carretera de Cassia que va desde Siena a Roma ...? ¿SUBREALISTA? Este es probablemente el término adecuado para describir este lugar.

Tal vez porque usted podrá ver y escuchar colores, sonidos y olores que pensó que ya no existían, inmerso en un lugar que no ha cambiado a lo largo del tiempo y le hacen sentir tan lejos de su propio mundo aunque manteniendo los pies en el suelo, o quizás porque el lugar siempre ha sido dirigido por el legendario Brunello, con su bella mujer nigeriana Stella.

Es una mezcla entre un bar, una posada típica toscana y una casa de campo, en el que probablemente va a almorzar en la terraza entre las especias del jardín y manteles lavados secándose al sol para secarse que Stella recoge mientras canta melodías de su tierra natal. O tal vez porque aquí todavía se puede saborear la sabrosa comida casera servida en grandes tazones y sin demasiadas opciones (sólo come lo que cocinan para usted), entre los que domina el jabalí: en el ragú, asado y en salsa - cazado y cocinado por el mismo Brunello.

Esta es la filosofía que he visto aquí: no se consideran los conceptos de "bondad, servicio, ambiente familiar" Brunello y Stella llegan como son, como Dios los hizo. El lugar es, como se ha mencionado, muy especial y no a todo el mundo le va a gustar, pero si está en la zona y quiere sentir el "alma Toscana", no debe perderse esta experiencia.
Tengo que llevar a mis hijos pronto allí.

El cocinero Chef Roberto en el restaurante Il Silene en Pescina (Seggiano) ha contactado con nosotros para informarnos que el 4 de noviembre de 2011 a las 20.30 h. ha organizado un interesante programa de cena de cata junto con algunos de los productores más importantes de Prosecco, como Teobaldo Rivella, con su "Montestefano" y Loris Folladore de la " Casa Coste Piane".

Imagínese, el único productor de Prosecco VALDOBBIANE trabajando con su método natural produciendo un verdaderamente excepcional Prosecco que puede beber más y más, ya que posee una efervescencia natural. Por supuesto que los productores asisterán a la cena y responderán todas sus preguntas.

El coste será de 80 € por persona INCLUIDO EL VINO; la reserva es indispensable, ya que el restaurante no es muy grande y habrá muchas... copas...Contacte Il Silne directamente para reservar.

Pici es una tipo de espaguetis muy gruesos, podría inetentar hacerlos usted mismo ¡pero los frescos que puede encontrar en el supermercado son muy buenos!

Para la salsa de ragú necesita:
aceite de oliva
1 cebolla roja, pelada y cortada en rodajas muy finas
2 ó 3 dientes de ajo, pelados y picados finos
3 hojas de laurel
una ramita de romero
500 gr. de carne picada de ternera o vaca
4 latas de tomate de 400 gr. cada una
sal y pimienta
queso parmesano rallado para echar por encima

Ponga al fuego un cazo, añada el aceite de oliva y la cebolla y el ajo picados y cocine a fuego lento durante 10 mintos hasta que se ablanden. Añada las hojas de laurel, el romero, la carne picada y los tomates. Mezcle bien y espere a que hierva. entonces baje el fuego y déjelo cocer muy despacio durante dos horas con la tapa puesta (éste es el secreto: no menos de dos horas...) En el caso que la salsa se empiece a pegar, añada un poco de agua hirviendo y remueva bien. Sazone con sal y pimienta. Desheche las hojas de laurel y la ramita de romero, y tras escurrir la pasta, añada el pici a la salsa de ragú caliente. Sirva con mucho parmesano rallado....Divino.

Cada región de un país tiene su propia receta tradicional, por lo que no nos sorprende que la Toscana posea su propia receta de un fantástico pan. Se cuenta que en 1100 los Pisanos pararon el comercio de la sal en Florencia debido a una disputa y así la gente siguió haciendo pan, ¡pero sin sal!

Esta práctica, que tiene sus raíces en un momento de pobreza, ha continuado a lo largo de los siglos debido a que la sabrosa comida de esta tierra combina muy bien con el pan sencillo. Este pan es realmente famoso en Italia por ser "sciocco", que en el dialecto toscano significa 'sin sal'.

Si va a estar en la Toscana durante una semana y su pasión es la cocina, le recomiendo encarcecidamente que reseve un día de lecciones de cocina. Se sorprenderá de cuánto puede aprender en un día con un chef profesional. Si viaja en grupo, una clase de cocina puede resultar un gran evento de participación para todo el grupo.

En la próximas semanas vamos a destacar algunos lugares donde se imparten clases de cocina en la Toscana. Hoy me gustaría introducir las clases de cocina impartidas en el Restaurante Malborghetto situado en Gaiole en Chianti. Las clases tienen lugar en el restaurante por la mañana antes de que empiece la hora de comer. Los platos que van a cocinar dependen del gusto de los participantes. Cada comida incluye cuatro platos, un aperitivo, pasta hecha en casa, un plato principal y postre. Los participantes comparten la comida que cocinan junto con un vino seleccionado para cada plato.