Panpepato es un pastel típico que se sirve en Navidad, tiene orígenes antiguos y proviene de Siena. La torta Panpepato es más rústica que el más conocido Panforte, con un montón de especias, que le dan un sabor fuerte. Es probable que también sea la variación más antigua de este tipo de pasteles y se piensa que fue creado en el Monasterio del Corpus Domini durante el siglo 15. Su nombre original se considera que fue "pan del pape" (pan del Papa) o "pan Pepato" (pan con pimienta).
El chocolate como una capa sobre toda la torta, se introdujo en el siglo 19, esto le diferencia de los dulces navideños de Emilia y Romaña y le ayuda a mantenerse húmedo durante toda la temporada de vacaciones.
Encuentra una villa de lujo en Siena y viva unas Navidades en la Toscana o traiga un poco de la Toscana a su mesa en casa, ¡mientras usted planea unas vacaciones para el Año Nuevo!
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Ingredientes
para cinco personas
2 hojas de papel de arroz de confitería
50 g de harina
40 g de cacao proceso holandés
1 cucharada de especias mixtas molidas
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negra
2 cucharaditas de pimienta rosa en trocitos pequeños
200 g de naranjas confitadas en trocitos pequeños
80 g de almendras tostadas
80g de nueces
80 g de avellanas
150 g de azúcar glas
150 g de miel
Azúcar glasé para espolvorear
Método
1. Antes de comenzar, preparar las avellanas y las nueces. Retirar la piel de los frutos secos horneandolos a 180C durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar, luego retirar la piel con dos extremos de un paño de cocina doblado.
2. Precalentar el horno a 150C. Engrasar ligeramente cinco moldes de 10 cm de diámetro, recubrirlos con papel de hornear y luego con papel de arroz.
3. Tamizar la harina y el cacao en un bol, añada especias, naranja y frutos secos, revolver para cubrir bien la mezcla de harina.
4. Calentar el azúcar glas, miel y 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No revolver de nuevo ya que la mezcla puede cristalizarse.
5. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la mezcla llegue a una temperatura de 120C en un termómetro de azúcar. Verter sobre la mezcla de frutos secos y mezclarlo bien. Colocar la mezcla en los moldes preparados y alisarlos con una espátula engrasada.
6. Hornear durante 10-15 minutos. Una vez enfriado, darle la vuelta y cubrirlo generosamente con azúcar glas.
Es el postre perfecto toscano de Navidad mientras agrega una "vacaciones en la Toscana" a su lista de deseos de Navidad, ¡Intente esta receta!
para cinco personas
2 hojas de papel de arroz de confitería
50 g de harina
40 g de cacao proceso holandés
1 cucharada de especias mixtas molidas
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta recién molida negra
2 cucharaditas de pimienta rosa en trocitos pequeños
200 g de naranjas confitadas en trocitos pequeños
80 g de almendras tostadas
80g de nueces
80 g de avellanas
150 g de azúcar glas
150 g de miel
Azúcar glasé para espolvorear
Método
1. Antes de comenzar, preparar las avellanas y las nueces. Retirar la piel de los frutos secos horneandolos a 180C durante 8-10 minutos, hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar, luego retirar la piel con dos extremos de un paño de cocina doblado.
2. Precalentar el horno a 150C. Engrasar ligeramente cinco moldes de 10 cm de diámetro, recubrirlos con papel de hornear y luego con papel de arroz.
3. Tamizar la harina y el cacao en un bol, añada especias, naranja y frutos secos, revolver para cubrir bien la mezcla de harina.
4. Calentar el azúcar glas, miel y 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No revolver de nuevo ya que la mezcla puede cristalizarse.
5. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la mezcla llegue a una temperatura de 120C en un termómetro de azúcar. Verter sobre la mezcla de frutos secos y mezclarlo bien. Colocar la mezcla en los moldes preparados y alisarlos con una espátula engrasada.
6. Hornear durante 10-15 minutos. Una vez enfriado, darle la vuelta y cubrirlo generosamente con azúcar glas.
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Fuente de publicación: Marco Varisco / CC BY-SA 2.0