Tómese un vaso de vino en sis próximas vacaciones por la Toscana

Vin Santo, que significa "vino sagrado" es un tipo popular de vino de postre italiano. Se cree que se originó en la Toscana, Vin Santo se hace a partir de unas variedades de uva blanca como Malvasia y Trebbiano. Vin Santo también se conoce a menudo como el vino de paja que se hace cuando comienzacon la producción de las uvas recién cortadas se colocan sobre esteras de paja y se secan con el aire caliente.

Vin Santo se produce en toda Italia, pero para probar algunos de los más finos de época, venga a la Toscana.

Quédese en una impresionante casa de alquiler en la Toscana donde nunca estará lejos de un bar de vinos o de un restaurante donde lo sirven!

Aunque hay muchas teorías en cuanto a por qué este vino dulce se hace con uvas secas, llegó a ser conocido como "vino santo", la más probable es que probablemente sacerdotes tenían una preferencia por el vino dulce para celebrar los rituales de la misa.

Las referencias más tempranas que se tienen de Vin Santo son de cuando los comerciantes negociaban vinos en los mercados de la Toscana en Florencia. Muchos vinos dulces amarillos cayeron bajo este nombre durante los años del renacimiento y así es como el nombre se adoptó.

Las uvas del vino santo se cosechan en Septiembre u Octubre y se dejan secar en esteras de paja. Esto permite que la humedad se evapore y que las uvas concentren mucho mas sus azúcares.

En un período de unas pocas semanas o unos pocos meses, las uvas se trituran y se comienza la fermentación. Los productores Vin Santo suelen añadir una pequeña cantidad de lotes terminados del año anterior para poner en marcha el proceso de fermentación y añadir una profundidad de sabor.

Vin Santo es envejecido durante al menos tres años para intensificar el sabor y cuando está listo, se sirve tradicionalmente con galletas "cantuccini". Actúa como un excelente licor digestivo y acmuchos les gusta mojar los bizcochos en él antes de comer, al final de una comida grande.

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