El verde paisaje de la Toscana, con sus ondulantes colinas y valles cubiertos de olivos, viñedos, robles y tierras de cultivo, es muy pintoresco y también es una zona agrícola muy productiva. La Toscana es, además, una famosa capital gastronómica, no sólo por los platos que se elaboran en la región, sino también por las increíbles materias primas que se cultivan en su impresionante paisaje. Por eso, aunque hay muchos pasteles, platos de pasta, comida callejera, embutidos, quesos y otras deliciosas especialidades que se pueden probar mientras se explora el panorama gastronómico de la Toscana, también hay algunas frutas y verduras locales deliciosas que se pueden probar. Mientras compra en las tiendas de comestibles y en los mercados semanales de la región, debería intentar echar un ojo a estos maravillosos productos gastronómicos para probarlos e incorporarlos a los platos que elabore mientras disfruta de la experiencia de cocinar en las impresionantes cocinas de nuestras increíbles villas de lujo en la Toscana. Desde las ricas castañas de Caprese Michelangelo y las dulces castañas de Mugello, hasta las coloridas zanahorias de Pastinocello, pasando por las contundentes cebollas de Certaldo, hasta los famosos melocotones reina de Londa, hay todo tipo de deliciosos productos locales a los que echar mano (dependiendo de la época del año, por supuesto) mientras está de vacaciones en la Toscana. Sin embargo, si ha encontrado una villa de lujo en Florencia y está explorando la escena gastronómica de los alrededores, asegúrese de descubrir los increíbles higos de Carmignano.
Carmignano, una zona conocida desde hace mucho tiempo por su patrimonio culinario y sus maravillosos productos, era popular entre los etruscos como tierra abundante en vino, aceite de oliva e higueras. Apodado Carmignan da' fichi (Carmignano de los higos), hay varias variedades de higos que se cultivan en la zona que rodea la ciudad, como el Verdino, el higo San Piero, el Brogiotto Nero, el Corbo o las raras variedades Perticone, Pécciolo y Rossellino. Aunque los higos se cosechan a finales del verano (normalmente desde la segunda mitad de agosto hasta septiembre), el higo seco de Carmignano es el más famoso y no llega al mercado hasta el 29 de septiembre (fiesta de San Michele, patrón de la ciudad) de cada año. Los dulces higos secos y los productos elaborados con ellos se consumen durante todo el invierno y, sobre todo, en Navidad. La mejor variedad de higo para el secado es el dottato, un fruto blanco que representa el 90% de los higos cultivados en la zona.
Secados durante unos cuarenta días, los higos de Carmignano y Poggio a Caiano, en la provincia de Prato, suelen servirse rellenos de nata y piñones o combinados con vino Santo y nueces. Cuando se comen frescos, los higos suelen servirse con carnes ahumadas o solos. Sin embargo, sea cual sea la forma de comerlos, puede estar seguro de que se trata de algunos de los mejores y más sabrosos higos que se producen en todo el mundo.
La zona que rodea a Carmignano también es rica en muchos otros productos deliciosos y hay muchos festivales gastronómicos dedicados a estas increíbles delicias que se celebran a lo largo del año. La propia ciudad acoge en octubre el festival del Bienvenido Higo Seco (Benvenuto Fico Secco), pero en otras ciudades y municipios vecinos también se celebran festivales dedicados a las cerezas, las castañas, el vino, la polenta, las setas Porcini, la carne de jabalí, etc. Así que, si es un amante de la gastronomía y ha encontrado un alquiler de casa en Florencia, infórmese de los productos de temporada, haga una excursión de un día fuera de la ciudad y diríjase 20 km al oeste, a Carmignano, donde podrá probar los deliciosos manjares que abundan en esta parte de Toscana.
Secados durante unos cuarenta días, los higos de Carmignano y Poggio a Caiano, en la provincia de Prato, suelen servirse rellenos de nata y piñones o combinados con vino Santo y nueces. Cuando se comen frescos, los higos suelen servirse con carnes ahumadas o solos. Sin embargo, sea cual sea la forma de comerlos, puede estar seguro de que se trata de algunos de los mejores y más sabrosos higos que se producen en todo el mundo.
La zona que rodea a Carmignano también es rica en muchos otros productos deliciosos y hay muchos festivales gastronómicos dedicados a estas increíbles delicias que se celebran a lo largo del año. La propia ciudad acoge en octubre el festival del Bienvenido Higo Seco (Benvenuto Fico Secco), pero en otras ciudades y municipios vecinos también se celebran festivales dedicados a las cerezas, las castañas, el vino, la polenta, las setas Porcini, la carne de jabalí, etc. Así que, si es un amante de la gastronomía y ha encontrado un alquiler de casa en Florencia, infórmese de los productos de temporada, haga una excursión de un día fuera de la ciudad y diríjase 20 km al oeste, a Carmignano, donde podrá probar los deliciosos manjares que abundan en esta parte de Toscana.
