La pasta es uno de los pilares de la cocina italiana y hay muchas, muchas variaciones. Tagliatelle es uno de los tipos con los que estamos más familiarizados tanto en Italia como en internacionalmente. Una combinación típica de la Toscana con esta pasta son las berenjenas y, si usted está pensando en unas vacaciones allí esta receta sólo podría sellar el acuerdo. Sana, abundante y deliciosa, que representa la cocina por lo que la zona es conocida y que usted degustará en los restaurantes y en eventos y festivales en toda la región. ¿Por qué no prueba la receta hoy y luego encuentre una villa de lujo en la Toscana para que pueda degustarla en un entorno maravilloso?
Ingredientes
Para 7 personas
Para la masa:
- 500 g de harina de sémola
- 5 huevos
Para la salsa:
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 350 g de tomates pelados
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Método
1. Ponga la harina sobre una tabla de cortar grande o simplemente sobre una superficie plana, como una encimera o una mesa.
2. Haga un agujero como un pozo en el centro de la harina y luego rompa los huevos, dejando caer ambos yema y la clara en el pozo que usted formó en la harina. No se olvide de añadir una pizca de sal.
3. Ahora puede comenzar a amasar, ya sea hacia adentro o para afuera. Cuando la masa se haya puesto blanda pero firme y elástica, haga una forma redonda.
4. A continuación, tendrá que tapar la masa y dejarla descansar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
5. Necesitará extenderla con el fin de formar láminas delgadas de pasta. Lo ideal es utilizar una máquina de pasta, pero si usted no tiene una a mano también puede utilizar un rodillo.
6. Corte las cebollas frescas en juliana (tiras delgadas alrededor de 3 pulgadas de largo y de 1/6 a un 1/8 de ancho). Las berenjenas se deben cortar en cubos pequeños.
7. Fría la cebolla y los dientes de ajo ligeramente en aceite de oliva virgen extra y luego agregar las berenjenas, sazonando el conjunto con sal.
8. Añada un poco de agua caliente o caldo a esto y luego cocinarlo lentamente.
9. Cuando las berenjenas esten casi blandas, añada los tomates pelados, orégano y cocine todo durante 10 minutos.
10. ¡Ahora ya puede servilo con su tagliatelle!
Una vez que haya visitado la Toscana, ¡estará muriéndose por visitarla de nuevo!
Para 7 personas
Para la masa:
- 500 g de harina de sémola
- 5 huevos
Para la salsa:
- 3 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 350 g de tomates pelados
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Método
1. Ponga la harina sobre una tabla de cortar grande o simplemente sobre una superficie plana, como una encimera o una mesa.
2. Haga un agujero como un pozo en el centro de la harina y luego rompa los huevos, dejando caer ambos yema y la clara en el pozo que usted formó en la harina. No se olvide de añadir una pizca de sal.
3. Ahora puede comenzar a amasar, ya sea hacia adentro o para afuera. Cuando la masa se haya puesto blanda pero firme y elástica, haga una forma redonda.
4. A continuación, tendrá que tapar la masa y dejarla descansar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
5. Necesitará extenderla con el fin de formar láminas delgadas de pasta. Lo ideal es utilizar una máquina de pasta, pero si usted no tiene una a mano también puede utilizar un rodillo.
6. Corte las cebollas frescas en juliana (tiras delgadas alrededor de 3 pulgadas de largo y de 1/6 a un 1/8 de ancho). Las berenjenas se deben cortar en cubos pequeños.
7. Fría la cebolla y los dientes de ajo ligeramente en aceite de oliva virgen extra y luego agregar las berenjenas, sazonando el conjunto con sal.
8. Añada un poco de agua caliente o caldo a esto y luego cocinarlo lentamente.
9. Cuando las berenjenas esten casi blandas, añada los tomates pelados, orégano y cocine todo durante 10 minutos.
10. ¡Ahora ya puede servilo con su tagliatelle!
Una vez que haya visitado la Toscana, ¡estará muriéndose por visitarla de nuevo!
Fuente de publicación
foto 1: Suzette - www.suzette.nu / CC BY 2.0
foto 1: Suzette - www.suzette.nu / CC BY 2.0