Si usted está pensando en unas vacaciones en la Toscana en el mar, pero parece que no se anima a tomar una decisión, hay una cosa que seguramente influirá en la mayoría de las personas - ¡su estómago! En unas vacaciones en Italia hay que tener en cuenta los alimentos y cualquier visitante querrá probar la cocina local. Viareggio no sólo es una famosa ciudad balneario, llena de cosas que hacer y el hogar de un famoso carnaval anual, es también el lugar del nacimiento de una sopa de mariscos que necesita ser probada. Consumida en Viareggio, usted tomará los más frescos y los mejores ingredientes. Encuentre una casa de vacaciones cerca de un pueblo en la zona de Viareggio y probuela por si mismo.
O, si usted no puede esperar hasta entonces, pruebe esta receta de la famosa Cacciucco alla Viareggina, ¡mientras que hacer las maletas para el viaje de su vida!
Ingredientes
Para 6 personas
Para el caldo:
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Varias cabezas de pescado
Para el guiso:
- Una cabeza de ajo, picada
- guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 g de pulpo
- 500 g de sepia
- 1.200 g de pescado blanco
- Vino blanco
- Pasta de tomate concentrado 2 cucharadas
- Al menos 4 mejillones por persona
- Unos cuantos camarones por persona
Método
1. Comience con el paso desagradable, pero necesario, de la limpieza de los diferentes tipos de pescado que va a utilizar.
2. En una olla grande, hierva el apio, la zanahoria, las hojas de laurel y las cabezas de pescado todos juntos para hacer un caldo salado.
3. Ahora salteé el ajo y la guindilla en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Después puede agregar el pulpo y el calamar a la sartén.
4. Vierta el vino blanco en una cazuela y después de unos minutos también puede agregar la pasta de tomate y un cazo de caldo ya preparado. Deje esto cocer durante media hora.
5. Entonces es el momento de añadir el pescado, cortado en trozos medianos, y los camarones a la cazuela. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos. Una vez cocido, agregue más caldo como mejor le parezca, según la consistencia que usted prefiera.
6. Cueza los mejillones al vapor a fuego medio hasta que las conchas esten abiertas. Una vez que se han abierto, puede saltearlos con un poco de ajo picado y aceite de oliva virgen extra,
La sopa se sirve mejor con pan de ajo y un vaso de Chianti. Entre todo el pescado y el ajo, usted no va a oler lo más fresco, sino lo que más valga la pena. Una vez que se enganche a esta sopa tradicional, ¡asegúrese de probarla "in situ" en su próximo viaje a la costa Toscana!
Ingredientes
Para 6 personas
Para el caldo:
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- Varias cabezas de pescado
Para el guiso:
- Una cabeza de ajo, picada
- guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 g de pulpo
- 500 g de sepia
- 1.200 g de pescado blanco
- Vino blanco
- Pasta de tomate concentrado 2 cucharadas
- Al menos 4 mejillones por persona
- Unos cuantos camarones por persona
Método
1. Comience con el paso desagradable, pero necesario, de la limpieza de los diferentes tipos de pescado que va a utilizar.
2. En una olla grande, hierva el apio, la zanahoria, las hojas de laurel y las cabezas de pescado todos juntos para hacer un caldo salado.
3. Ahora salteé el ajo y la guindilla en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Después puede agregar el pulpo y el calamar a la sartén.
4. Vierta el vino blanco en una cazuela y después de unos minutos también puede agregar la pasta de tomate y un cazo de caldo ya preparado. Deje esto cocer durante media hora.
5. Entonces es el momento de añadir el pescado, cortado en trozos medianos, y los camarones a la cazuela. Tapar y cocinar durante unos 10 minutos. Una vez cocido, agregue más caldo como mejor le parezca, según la consistencia que usted prefiera.
6. Cueza los mejillones al vapor a fuego medio hasta que las conchas esten abiertas. Una vez que se han abierto, puede saltearlos con un poco de ajo picado y aceite de oliva virgen extra,
La sopa se sirve mejor con pan de ajo y un vaso de Chianti. Entre todo el pescado y el ajo, usted no va a oler lo más fresco, sino lo que más valga la pena. Una vez que se enganche a esta sopa tradicional, ¡asegúrese de probarla "in situ" en su próximo viaje a la costa Toscana!