Castagnaccio - que también puede ser conocido como baldino, ghirighio y pattona - es un sencillo pastel que está hecho de harina de castaña y se encuentra en la Toscana, Liguria, Piamonte, Emilia-Romaña y Córcega. Sin embargo, es ampliamente considerado como un plato de la Toscana, con sus orígenes estando en disputa y siendo discutidos, pero a menudo se atribuye a la ciudad de Lucca. El Commentario delle più notabili et mostruose cose d'Italia e di altri luoghi por Ortensio Landi de 1553 hace referencia a un "Pilade de Lucca" como el inventor ("fu il primo che facesse castagnazzi e di questo ne riporto loda") y como esto es un documento bastante antiguo, es una de las mejores fuentes que tenemos para invstigar.
Es un postre típicamente otoñal hecho con harina de castañas, pasas, piñones, nueces y romero. No hay ninguna levadura ni polvo de hornear, ni azúcar. Como muchos de los postres de la Toscana, no es muy dulce, situado en algún lugar entre el pan y el pastel. Como resultado, no es tan indulgente o tan malo para usted como la mayoría de los pasteles y se puede disfrutar sin ningún sentimiento de culpa. Mejor aún, es bastante fácil de hacer una vez consiga la harina (se puede comprar on line o en una tienda de delicatessen italiana, será probablemente más fácil). Sólo tiene que encontrar una villa de lujo en Lucca y degustarlo allí durante sus vacaciones. O, si usted no puede esperar tanto tiempo, por qué no intentar hacerlo en casa primero y así animarse para una escapada otoñal a la bella Toscana.
Es un postre típicamente otoñal hecho con harina de castañas, pasas, piñones, nueces y romero. No hay ninguna levadura ni polvo de hornear, ni azúcar. Como muchos de los postres de la Toscana, no es muy dulce, situado en algún lugar entre el pan y el pastel. Como resultado, no es tan indulgente o tan malo para usted como la mayoría de los pasteles y se puede disfrutar sin ningún sentimiento de culpa. Mejor aún, es bastante fácil de hacer una vez consiga la harina (se puede comprar on line o en una tienda de delicatessen italiana, será probablemente más fácil). Sólo tiene que encontrar una villa de lujo en Lucca y degustarlo allí durante sus vacaciones. O, si usted no puede esperar tanto tiempo, por qué no intentar hacerlo en casa primero y así animarse para una escapada otoñal a la bella Toscana.
