Si ha encontrado una villa en Siena con internet y está planeando pasar un tiempo allí durante la temporada navideña, hay un dulce local que usted necesita probar: Cavallucci.
El origen de estos pasteles se remonta a tiempos antiguos, cuando los monasterios y las tiendas de especias antiguas eran donde se hacían los experimentos culinarios con los ingredientes que tenían a su disposición. Uno de estos experimentos en Siena resultó ser cavallucci. Significa "caballitos pequeños", son galletas hechas de harina, miel y azúcar, en forma de medio albaricoque. Sus orígenes exactos y cómo fue nombrado son inciertos pero hay algunas teorías. Unas cuentan que eran comidos en posadas de diligencias por personas que viajaban largas distancias y otras dicen que fueron consumidas por los carteros que viajaban a caballo durante largo tiempo o por los sirvientes que trabajaban en los establos de la aristocracia.
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