Hemos escrito antes sobre Emiko Davies, ya que es una de nuestras blogueras favoritas de alimentos en Italia, es parte de nuestro resumen de bloggers que necesitaría seguir. Davies es mitad japonesa, mitad australiana y ahora vive en Florencia con su marido y su hija italianos. Enamorada de la cocina local, ha escrito dos libros de cocina sobre cocina tradicional toscana, "Florentine: La Verdadera Cocina de Florencia" y "Acquacotta" y contribuye en diversas publicaciones, además de dirigir un blog y organizar clases y talleres sobre cocina y fotografía.
Llevar a la vida recetas históricas y crear impresionantes imágenes y platos es su especialidad y, si encuentra un alquiler de casa en Florencia, puede asistir a una de sus clases increíbles. Simplemente consulte su sitio web para obtener detalles sobre los próximos eventos, ¡y trate de compaginarlos con su viaje!
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Aunque ya la hemos mencionado antes, sentimos que Davies se merecía un poco más de atención y nos sumergimos un poquito más en su blog para encontrar algunas de sus recetas más interesantes y deliciosas, así es como nos encontramos con sus fascinantes tartaletas de pétalos de rosa y ricotta. ¡Las bellas imágenes inmediatamente nos encantaron y quisimos probarlas nosotros mismos!
Uno de los componentes principales de la receta es la mermelada de pétalos de rosa, que se hizo a partir de rosas encontradas en el jardín de la amiga de Davies, el restaurante y jardín de Simona Quirini, Canto del Maggio. Recolectaron las rosas frescas, las masajearon con azúcar y jugo de limón para ayudarlas a liberar los sabores y combinaron las dos siguientes fuentes en la receta; El libro de cocina de Pellegrino Artusi de 1891 y la receta de los monjes armenios de la isla de San Lázaro de Venecia. La receta que utiliza Davies se compone de masa de hojaldre, ricotta, huevo, azúcar y agua de rosas (o jugo de limón) para el relleno, estas tartaletas rellenas con mermelada son horneadas a la perfección. Todo esto da como resultado tartaletas que suenan deliciosas y se ven perfectas, ¡lo ideal para picar durante una tarde de primavera de vacaciones en Florencia!
Para conocer la receta paso a paso, consulte la publicación del blog aquí y ¡comience a cocinar! ¡Nosotros no podemos esperar para probarlo!
