La Maremma es una zona costera de la Toscana, que bordea el Mar Tirreno y a la vez es parte del norte de Lazio. Es una zona preciosa de ciudades costeras, largas extensiones de playas, horizontes infinitos y una gran cantidad de belleza natural. Como se puede imaginar, es un sitio turístico popular durante los meses de verano, pero también es posible disfrutarlo durante todo el año y puede ser más agradable en los meses más fríos; los senderos para hacer caminatas y dar paseos los cuales son más agradables sin el calor intenso, los paisajes escarpados de las playas en invierno, la tranquilidad de los pueblos fuera de temporada y mucho más. Sin embargo, otra cosa a destacar del otoño y el invierno en Maremma es la cocina toscana, que es perfecta para calentarse en esta epoca y Cinghiale alla es un plato ideal de la Maremma en días como este.
Este plato de jabalí al estilo de la Maremá es un uso muy popular del jabalí, un alimento básico de la cocina de la Maremma, una zona en la que muchas familias todavía hacen su propia caza. Sabroso, rico y cálido, es imprescindible para cualquiera que encuentre una casa de vacaciones en Maremma y se dirija allí en los próximos meses. ¿Y si no puede esperar tanto? ¿Por qué no intentar hacerlo en casa mientras planea su viaje? El jabalí puede que sea más difícil de encontrar en su zona, pero se puede reemplazar por la carne de cerdo y tiene un sabor casi igual de bueno.
Ingredientes:
Para 4
800 g de jabalí
80g de grasa de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml de vino tinto
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 cucharada de bayas de enebro
4 dientes de ajo
sal
pimienta
método:
1. Cortar la carne en trozos pequeños para guisar. Ponerla en el congelador durante dos días y luego retirarla y dejarla descongelar a temperatura ambiente. Dorar en una sartén durante diez minutos sin agregar el resto de los ingredientes para preservar los sabores.
2. Cortar pequeños trozos gruesos de grasa de cerdo y mezclarlos con las cebollas, las zanahorias y el apio y remover todo. Transferir la mezcla a la sartén con el aceite virgen extra y dorar durante diez minutos a fuego medio. Agregar la carne y cocinar todo durante unos minutos, remover de vez en cuando. Agregar el romero, las hojas de laurel, las bayas de enebro, los clavos y cocinar por otros 3-4 minutos.
3. Echar el vino, mezclar con cuidado y dejar cocinar durante una hora y media a fuego lento, remover ocasionalmente. Al final, agregar sal y pimienta al gusto y servir con todos los deliciosos jugos.
4. ¡Disfrute y planifique su viaje a la Toscana!
Ingredientes:
Para 4
800 g de jabalí
80g de grasa de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
500 ml de vino tinto
1 ramita de romero
2 hojas de laurel
1 cucharada de bayas de enebro
4 dientes de ajo
sal
pimienta
método:
1. Cortar la carne en trozos pequeños para guisar. Ponerla en el congelador durante dos días y luego retirarla y dejarla descongelar a temperatura ambiente. Dorar en una sartén durante diez minutos sin agregar el resto de los ingredientes para preservar los sabores.
2. Cortar pequeños trozos gruesos de grasa de cerdo y mezclarlos con las cebollas, las zanahorias y el apio y remover todo. Transferir la mezcla a la sartén con el aceite virgen extra y dorar durante diez minutos a fuego medio. Agregar la carne y cocinar todo durante unos minutos, remover de vez en cuando. Agregar el romero, las hojas de laurel, las bayas de enebro, los clavos y cocinar por otros 3-4 minutos.
3. Echar el vino, mezclar con cuidado y dejar cocinar durante una hora y media a fuego lento, remover ocasionalmente. Al final, agregar sal y pimienta al gusto y servir con todos los deliciosos jugos.
4. ¡Disfrute y planifique su viaje a la Toscana!
Fuente de publicación: Kristian Thy / CC BY 2.0
