Torta di Riso alla Carrarina, o "Pastel de Arroz estilo Carrara", no suena como el postre más sexy, pero en realidad es el delicioso placer.
Como uno podría imaginar con este nombre, el postre se originó en la ciudad de Carrara en el noroeste de la Toscana, una ciudad principalmente famosa por sus canteras de mármol que eran amadas por Miguel Ángel. Sin embargo, al igual que el resto de la Toscana, también es conocida por su reconfortante y sabrosa tradición campesina. Torta di Riso alla Carrarina no es la excepción.
Como uno podría imaginar con este nombre, el postre se originó en la ciudad de Carrara en el noroeste de la Toscana, una ciudad principalmente famosa por sus canteras de mármol que eran amadas por Miguel Ángel. Sin embargo, al igual que el resto de la Toscana, también es conocida por su reconfortante y sabrosa tradición campesina. Torta di Riso alla Carrarina no es la excepción.
Sin una base de harina o sin una masa, está hecha de arroz, azúcar y natillas realzada por sabores adicionales que pueden variar enormemente; De hecho, muchos hogares tienen su propia receta específica en la familia. Es como una crème brûlée, tiene dos capas; Una capa de arroz y otra de natillas en la parte superior.
Vale la pena explorar las variaciones locales y probarlas una vez haya encontrado un casa de vacaciones en la provincia de Massa Carrara, pero, mientras tanto, aquí está una receta simple para probarla al mismo tiempo que planea su viaje.
Ingredientes
500 ml de leche
100g de arroz risotto
La ralladura de 1 naranja/limón
250 g de azúcar
Una pizca de sal
60ml de licor - con sabor de vainilla o naranja o ron queda mejor
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 huevos grandes
Método
1. Engrasar un molde redondo o una fuente con fondo removible con mantequilla.
2. Añadir la mitad de la leche a una cacerola de tamaño mediano y llevar a ebullición. Añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo para evitar que se queme.
3. Retirar del fuego y agregar la leche restante, la ralladura del limón o naranja, azúcar, sal, licor y extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
4. Dejar enfriar por unos 10-15 minutos.
5. Precaliente el horno a 180°C.
6. Añadir los huevos uno por uno a la mezcla de leche tibia y batir hasta que estén bien mezclados. Verter en un molde.
7. Hornear durante 50-60 minutos. El pastel debe tener un buen color dorado y tiene que asegurarse de que está bien horneado. Introducir un cuchillo para asegurarse de que está cocido en el interior - si el cuchillo sale seco entoces ya está listo.
8. Dejar enfriar y servir frío o a temperatura ambiente.
Mientras disfruta de su pastel, comience a planificar su viaje a Toscana.
Vale la pena explorar las variaciones locales y probarlas una vez haya encontrado un casa de vacaciones en la provincia de Massa Carrara, pero, mientras tanto, aquí está una receta simple para probarla al mismo tiempo que planea su viaje.
Ingredientes
500 ml de leche
100g de arroz risotto
La ralladura de 1 naranja/limón
250 g de azúcar
Una pizca de sal
60ml de licor - con sabor de vainilla o naranja o ron queda mejor
1 cucharadita de extracto de vainilla
6 huevos grandes
Método
1. Engrasar un molde redondo o una fuente con fondo removible con mantequilla.
2. Añadir la mitad de la leche a una cacerola de tamaño mediano y llevar a ebullición. Añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo para evitar que se queme.
3. Retirar del fuego y agregar la leche restante, la ralladura del limón o naranja, azúcar, sal, licor y extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
4. Dejar enfriar por unos 10-15 minutos.
5. Precaliente el horno a 180°C.
6. Añadir los huevos uno por uno a la mezcla de leche tibia y batir hasta que estén bien mezclados. Verter en un molde.
7. Hornear durante 50-60 minutos. El pastel debe tener un buen color dorado y tiene que asegurarse de que está bien horneado. Introducir un cuchillo para asegurarse de que está cocido en el interior - si el cuchillo sale seco entoces ya está listo.
8. Dejar enfriar y servir frío o a temperatura ambiente.
Mientras disfruta de su pastel, comience a planificar su viaje a Toscana.
Fuente de publicación: Emiko Davies
