Uno de los alimentos más deseables, exclusivos y caros del mundo son las trufas y también resultan bastante abundantes en grandes extensiones de la campiña toscana. Uno de los alimentos más famosos y queridos de la Toscana, los locales están muy orgullosos de la delicadeza regional y en realidad hay varias ferias y festivales en la Toscana que están expresamente dedicados a la trufa cada otoño. Para los amantes de la gastronomía que planean viajes a la Toscana en los próximos meses, asistir a un festival de trufas es imprescindible. El olor - incluso para aquellos que no son aficionados al sabor - es inolvidable y delicioso, la emoción es palpable, las tradiciones son fuertes y fascinantes y los mercados ofrecen acceso a platos frescos y más baratos de lo que probablemente nunca encontrará en otro lugar.
Eche un vistazo a nuestros casas de vacaciones en Toscana y prueba esta delicadeza usted mismo. Si ocurre que se aficciona a las trufas mientras está allí, ¿por qué no probar esta receta y recordar sus vacaciones? Las trufas se encuentran fácilmente en la mayoría de los lugares en el mundo en estos días, aunque puede que su precio no sea del todo asquible. Sin embargo, afortunadamente, esta receta sólo requiere un poco para saber bien.
Ingredientes:
100g de pasta de tagliolini fresca por persona
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
Trufas recién ralladas y virutas de trufa
Método:
1. Añadir 100 g de tagliolini fresco por persona en una olla de agua hirviendo salada. Alrededor de un minuto cuando se puede decir que la pasta está "al dente", quitarla de la olla y colarla, asegurándose de reservar un poco del agua de cocción de la pasta.
2. Derretir las 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola y luego añadir la pasta escurrida, junto con un poco del agua de cocción de la pasta. En el caso de que la pasta parezca estar demasiado seca, sólo tiene que añadir un poco más de agua a la pasta. Añadir el queso Parmigiano, las trufas ralladas y cocinar todo junto durante un minuto, permitiendo que la salsa espese un poco.
3. Coloque la pasta en un plato caliente y terminar el plato agregando una pizca de virutas de trufa.
Ingredientes:
100g de pasta de tagliolini fresca por persona
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
Trufas recién ralladas y virutas de trufa
Método:
1. Añadir 100 g de tagliolini fresco por persona en una olla de agua hirviendo salada. Alrededor de un minuto cuando se puede decir que la pasta está "al dente", quitarla de la olla y colarla, asegurándose de reservar un poco del agua de cocción de la pasta.
2. Derretir las 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola y luego añadir la pasta escurrida, junto con un poco del agua de cocción de la pasta. En el caso de que la pasta parezca estar demasiado seca, sólo tiene que añadir un poco más de agua a la pasta. Añadir el queso Parmigiano, las trufas ralladas y cocinar todo junto durante un minuto, permitiendo que la salsa espese un poco.
3. Coloque la pasta en un plato caliente y terminar el plato agregando una pizca de virutas de trufa.