"Pan di Ramerino" o pan de romero es un pan tradicional dulce y suave hecho de masa, pasas y romero. Algo similar a los bollos "hot-cross" de Inglaterrra e Irlanda en lo que se refiere a su composición, también se asocian tradicionalmente con la Pascua y se comen generalmente el jueves santo. En este día, en particular, y alrededor del período de Pascua, encontrará panaderías vendiendo este pan, después de haberlo bendecido en las iglesias cercanas, por toda Florencia y Toscana. Basta con encontrar una villa de lujo cerca de Florencia y probarlo en persona, o si le apetece hornearlo usted mismo, ¿por qué no utilizar la siguiente receta en casa? Luego, mientras disfruta de esta delicadeza toscana, puede planificar su viaje.
Ingredientes:
500 g de harina de pan blanco
30 g de levadura fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
150 g de pasas
Dos ramitas de romero
100 g de azúcar
Una pizca de sal
Método:
1. Disolver la levadura en un poco de agua tibia y vertela en la harina. A continuación, agregue tanta agua caliente como sea necesario para crear una masa blanda, pero no permita que se vuelva demasiado pegajosa. Si esto sucede, añadir un poco de harina y amasar la masa hasta que esté suave.
2. Forme una bola suave con la masa y colóquela en un recipiente limpio, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar caliente durante aproximadamente una hora.
3. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva con una ramita de romero y las pasas secas. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
4. Una vez que la masa haya subido volverla a amasar de nuevo. Quitar el romero del aceite de oliva una vez que este frío y mezclar el aceite y las pasas con el pan, junto con el azúcar, unas hojas frescas de romero (asegúrese de que están muy finamente picadas) y una pizca de sal. Amasar bien y separar la masa en varias pequeñas bolas o bollos. Cubrir estas con una toalla y dejarlas crecer una vez más, durante una hora en un lugar caliente.
5. Corte una cruz en la parte superior de cada bola de masa, luego úntelas con un poco de aceite de oliva. Horneelas en el horno precalentado a 200°C durante unos 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
6. ¡Disfrute y planifique su viaje a Florencia!
500 g de harina de pan blanco
30 g de levadura fresca
4 cucharadas de aceite de oliva
150 g de pasas
Dos ramitas de romero
100 g de azúcar
Una pizca de sal
Método:
1. Disolver la levadura en un poco de agua tibia y vertela en la harina. A continuación, agregue tanta agua caliente como sea necesario para crear una masa blanda, pero no permita que se vuelva demasiado pegajosa. Si esto sucede, añadir un poco de harina y amasar la masa hasta que esté suave.
2. Forme una bola suave con la masa y colóquela en un recipiente limpio, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar caliente durante aproximadamente una hora.
3. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva con una ramita de romero y las pasas secas. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.
4. Una vez que la masa haya subido volverla a amasar de nuevo. Quitar el romero del aceite de oliva una vez que este frío y mezclar el aceite y las pasas con el pan, junto con el azúcar, unas hojas frescas de romero (asegúrese de que están muy finamente picadas) y una pizca de sal. Amasar bien y separar la masa en varias pequeñas bolas o bollos. Cubrir estas con una toalla y dejarlas crecer una vez más, durante una hora en un lugar caliente.
5. Corte una cruz en la parte superior de cada bola de masa, luego úntelas con un poco de aceite de oliva. Horneelas en el horno precalentado a 200°C durante unos 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
6. ¡Disfrute y planifique su viaje a Florencia!