Italia es muy famosa por sus quesos y varios de ellos son parte importante de la cocina italiana. De hecho, el parmesano y la mozzarella se han convertido en productos básicos de frigoríficos de todo el mundo y se pueden encontrar en todo tipo de platos.
Otro popular queso italiano es Pecorino, un queso hecho a partir de leche de oveja 100%. Hay seis variedades que han recibido la Denominación de Origen Protegida con Pecorino Romano siendo uno de los tipos más antiguos de queso y uno de los más famosos fuera de Italia.
El queso sólo se puede producir en las islas de Cerdeña, Lacio y en la provincia toscana de Grosseto y tiene una historia que se remonta a la época romana - como su nombre podría sugerir - cuando era un elemento básico de la dieta de los soldados en la guerra. El queso se menciona incluso en los escritos de personajes como Plinio el Viejo, Hipócrates y Columela.
Otro popular queso italiano es Pecorino, un queso hecho a partir de leche de oveja 100%. Hay seis variedades que han recibido la Denominación de Origen Protegida con Pecorino Romano siendo uno de los tipos más antiguos de queso y uno de los más famosos fuera de Italia.
El queso sólo se puede producir en las islas de Cerdeña, Lacio y en la provincia toscana de Grosseto y tiene una historia que se remonta a la época romana - como su nombre podría sugerir - cuando era un elemento básico de la dieta de los soldados en la guerra. El queso se menciona incluso en los escritos de personajes como Plinio el Viejo, Hipócrates y Columela.
A menudo se utiliza como una alternativa al parmesano, es un gran queso para rallar en diferentes platos y hace buena pareja con vino tinto y cervezas ligeras. Los métodos tradicionales siguen utilizándose en la producción de Pecorino y hay una tradición toscana bastante fuerte en la producción de una amplia gama de variedades locales tales como el Abbucciato perfumado de Casentino y el "picante" Il Grande Vecchio di Montefollonico de Siena. También hay variedad en los sabores debido a la leche utilizada como el Pecorino della Costa Apuana, que proviene de la costa cerca de Massa e Carrara y utiliza la leche de las ovejas locales "Massese", y Pecorino della Garfagnana, que es un queso Toscano apreciado y viene de ovejas en las colinas fuera de Lucca.
Hay un montón de lugares para ir a probar los quesos, pero un par de buenos ejemplos son: Fratelli Sanna en Monteroni d'Arbia, Siena, donde han elaborado queso desde 1986 y se puede disfrutar de una degustación de 5-6 quesos, pan, vino local y almuerzo; Y Tenuta Vitereta en Arezzo, donde se puede probar el estilo Abbucciato de Pecorino, sus propios vinos y aceite de oliva.
Hay un montón de lugares para ir a probar los quesos, pero un par de buenos ejemplos son: Fratelli Sanna en Monteroni d'Arbia, Siena, donde han elaborado queso desde 1986 y se puede disfrutar de una degustación de 5-6 quesos, pan, vino local y almuerzo; Y Tenuta Vitereta en Arezzo, donde se puede probar el estilo Abbucciato de Pecorino, sus propios vinos y aceite de oliva.
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