En todo el mundo, las personas que celebran la Navidad lo hacen con grandes comidas que animan a toda la familia a reunirse. En cada país y cultura, hay tradiciones diferentes asociadas con el día festivo y esto también se aplica a la comida que se come ese día. La Toscana, por supuesto, tiene muchos platos tradicionales que se sirven en Navidad.
Uno de esos platos, típico de Florencia, es Tortellini al Brodo, que se compone de tortellini servido en un caldo. Este delicioso plato se sirve como primer plato y se presenta con un poco de queso parmesano recién rallado en la parte superior. Es mejor probarlo en la Toscana una vez que haya encontrado una villa de lujo en Florencia, pero también tenemos una receta preparada para que pueda probarlo en casa primero.
Uno de esos platos, típico de Florencia, es Tortellini al Brodo, que se compone de tortellini servido en un caldo. Este delicioso plato se sirve como primer plato y se presenta con un poco de queso parmesano recién rallado en la parte superior. Es mejor probarlo en la Toscana una vez que haya encontrado una villa de lujo en Florencia, pero también tenemos una receta preparada para que pueda probarlo en casa primero.
Ingredientes:
Para aproximadamente 200 piezas de tortellini
Relleno
150 g prosciutto crudo
150 g de mortadela
2 salchichas
2 huevos
50 g de queso parmesano
Pasta
500 g de harina de trigo
5 huevos
Una pizca de sal
Método:
1. Mezcle el prosciutto crudo, mortadela y salchicha hasta que estén finamente picados, agregue los dos huevos y el parmesano y mézclelo todo de nuevo y resérvelo.
2. En un bol limpio, ponga la harina en forma de montaña con un pozo en el centro. Añada los huevos y la sal y bata los huevos, incorporando la harina a medida que va batiendo, hasta que todo este mezclado y ligeramente espesado. A continuación, use sus manos para mezclar un poco más la harina y los huevos y así formar una mezcla suave.
3. Amase la masa hasta que este elástica y luego haga láminas finas de masa. Cubra las hojas con una envoltura de plástico para mantenerlo húmedo.
4. Corte la pasta en rodajas de 2 pulgadas usando un cortador de galletas. Coloque un 1/4 cucharadita del relleno de la carne en el centro de cada uno, doble por la mitad y selle los bordes. Doble las puntas de la masa al medio y tuerzalas una sobre la otra.
5. Hierva caldo de carne y agregue los tortellini. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar. Los tortellini flotarán a la superficie una vez que este hechos.
6. Disfrútelos en su casa o en Florencia.
Para aproximadamente 200 piezas de tortellini
Relleno
150 g prosciutto crudo
150 g de mortadela
2 salchichas
2 huevos
50 g de queso parmesano
Pasta
500 g de harina de trigo
5 huevos
Una pizca de sal
Método:
1. Mezcle el prosciutto crudo, mortadela y salchicha hasta que estén finamente picados, agregue los dos huevos y el parmesano y mézclelo todo de nuevo y resérvelo.
2. En un bol limpio, ponga la harina en forma de montaña con un pozo en el centro. Añada los huevos y la sal y bata los huevos, incorporando la harina a medida que va batiendo, hasta que todo este mezclado y ligeramente espesado. A continuación, use sus manos para mezclar un poco más la harina y los huevos y así formar una mezcla suave.
3. Amase la masa hasta que este elástica y luego haga láminas finas de masa. Cubra las hojas con una envoltura de plástico para mantenerlo húmedo.
4. Corte la pasta en rodajas de 2 pulgadas usando un cortador de galletas. Coloque un 1/4 cucharadita del relleno de la carne en el centro de cada uno, doble por la mitad y selle los bordes. Doble las puntas de la masa al medio y tuerzalas una sobre la otra.
5. Hierva caldo de carne y agregue los tortellini. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar. Los tortellini flotarán a la superficie una vez que este hechos.
6. Disfrútelos en su casa o en Florencia.
Fuente de publicación: Marco Carboni / CC BY-SA 3.0