Ribollita Toscana es un plato de sopa muy popular que se puede encontrar en toda la Toscana . Como la mayoría de la cocina Toscana, tiene un origen campesino y mezcla el pan de la región sin sal, habas y cavolo nero (Lacinato kale). Ribollita es un plato práctico por su propia naturaleza, destinado a recalentarse y utilizarse en más de una ocasión. De hecho, el nombre significa "hervir dos veces". Hay muchas, muchas recetas diferentes en diferentes regiones (e incluso casas) que tienen sus propias versiones, pero en todas se incluyen las cebollas, las zanahorias, el apio, habas, cavolo nero, pan y aceite de oliva. Aunque es un plato humilde, es sano, sabroso, un plato reconfortante y es perfecto durante todo el año. Encuentra una villa de lujo en la Toscana, pruebe ribollita en la zona, ¡y se enganchará de por vida!
Ingredientes
para aproximadamente 8 personas.
Una taza de 120 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cebollas medianas
6 dientes de ajo
65g perejil picado italiano
2 zanahorias grandes
2 tallos de apio
Sal
Pimienta
87 gramos de tomates colados en conserva italiano
2 latas de habas cannellini
Alrededor de 2 litros de agua
2 manojos de kale lacinato
Pan
Método
1. Hechar el aceite en una cacerola de fondo grueso y dejar calentar. Picar la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria y el apio, a continuación, añadirlo a la olla y revolver. Añadirl sal y pimienta al gusto.
2. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo para evitar que la mezcla se pegue a la parte inferior y se quema. Agregue el agua, si es necesario. Dejarlo hasta que las verduras estén doradas y suaves.
3. Agregar los tomates y mezclar bien. Cocinar durante cinco minutos.
4. Escurrir y enjuagar las habas y agregar la mitad de la lata a la olla, revolver de nuevo. Reservar alrededor de la otra mitad de la lata.
5. Hacer un puré con la otra mitad de la lata de las habas en una taza de agua hasta que quede suave y hechar el puré de habas en la olla.
6. Agregar el agua a la olla y el kale y revolver. Llevar la sopa a ebullición. Puede que parezca que es demasiado pero el kale se reducirá más tarde.
7. Desmenuzar el pan y agregarlo a la olla.
8. Cubrir la olla con una tapa y cocinar a fuego lento la sopa durante 2 a 3 horas, revolver ocasionalmente y añadir agua si es necesario.
Servir con un chorrito de aceite de oliva y más sal y pimienta, si es necesario. Una vez que le guste la Toscana, vea qué más hay que hacer en la región.
para aproximadamente 8 personas.
Una taza de 120 ml de aceite de oliva virgen extra
4 cebollas medianas
6 dientes de ajo
65g perejil picado italiano
2 zanahorias grandes
2 tallos de apio
Sal
Pimienta
87 gramos de tomates colados en conserva italiano
2 latas de habas cannellini
Alrededor de 2 litros de agua
2 manojos de kale lacinato
Pan
Método
1. Hechar el aceite en una cacerola de fondo grueso y dejar calentar. Picar la cebolla, el ajo, el perejil, la zanahoria y el apio, a continuación, añadirlo a la olla y revolver. Añadirl sal y pimienta al gusto.
2. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo para evitar que la mezcla se pegue a la parte inferior y se quema. Agregue el agua, si es necesario. Dejarlo hasta que las verduras estén doradas y suaves.
3. Agregar los tomates y mezclar bien. Cocinar durante cinco minutos.
4. Escurrir y enjuagar las habas y agregar la mitad de la lata a la olla, revolver de nuevo. Reservar alrededor de la otra mitad de la lata.
5. Hacer un puré con la otra mitad de la lata de las habas en una taza de agua hasta que quede suave y hechar el puré de habas en la olla.
6. Agregar el agua a la olla y el kale y revolver. Llevar la sopa a ebullición. Puede que parezca que es demasiado pero el kale se reducirá más tarde.
7. Desmenuzar el pan y agregarlo a la olla.
8. Cubrir la olla con una tapa y cocinar a fuego lento la sopa durante 2 a 3 horas, revolver ocasionalmente y añadir agua si es necesario.
Servir con un chorrito de aceite de oliva y más sal y pimienta, si es necesario. Una vez que le guste la Toscana, vea qué más hay que hacer en la región.
Fuente de publicación: LupoCapra / CC BY-SA 3.0;