La deliciosas costumbres culinarias de la cocina etrusca

Para experimentar algo de la más exquisita comida italiana en el país, a reserva unos días en la bonita Toscana sería ideal. Una civilización altamente avanzada que prosperó entre el 800 BC y 390DC llamada etruscos. Eran particularmente talentosos y con grandes conocimientos culinarios. El antiguo arte de la cocina etrusca está todavía muy vivo en esta región, fielmente transmitido a través de los milenios.

Despreciados por los millitares romanos como grandes bebedores obsesionados con las fiestas y las ganas de divertirse, los etruscos eran la gente del partido de Italia, y tenían todo el derecho a ser! El rico suelo de su tierra y las temperaturas de sol perfectas junto al mar hace que cuente con las condiciones ideales para el cultivo .

Huertos llenos de una gran variedad de deliciosas frutas y olivos y campos cubiertos de una próspera cosecha de cereales y otros vegetales. Los etruscos tenían una fantástica variedad de comida a su disposición para complementar sus platos de carne y pescado. Incluso tenían excedente de grano para enviar a otras partes de Italia durante las hambrunas .

Pruebe algunos de los platos más populares que los etruscos transmitieron de boca a boca, incluyendo un plato de pasta ricotta llamado 'Tortelloni ricotta' o 'Porchetta’, se trata de cerdo asado, una adaptación de esto llamado ‘Anatra en Porchetta’ que se sustituye por ganso o pato en lugar de la carne de cerdo. Algunos de los platos etruscos más básicos que el visitante aún puede saborear hoy se llaman "Pollo en Bianco", que es un delicioso plato de crema de pollo servido con una colorida variedad de verduras de temporada, y Scottiglia, un guiso picante hecho con cualquier carne disponible junto con un montón de legumbres y otros vegetales.

Otro famoso plato etrusco que se garantiza que los visitantes van a disfrutar junto con un vino de la tierra es un sabroso asado perfectamente preparado Lomo de cerdo.

Se llama "Arista", debido a la descripción común que se utiliza para definir su sabor cuando se cocina y se sirve para impresionar a los comerciantes e invitados; 'Aristos' , que significa 'magnífico' o 'espléndido'.

Los mercados prósperos de la ciudad de Florencia en Toscana hicieron famosa una sabrosa carne a la parrilla hecha de preciada Val di Chiana carne que los visitantes británicos parecían no saciarse de ella. Seguían gritando "por los cocineros florentinos, para que cocinen mas solomillo de ternera" Esta carne muy popular que se conoce como ‘Bistecca alla Fiorentina’ desde entonces.

Sopa de la cebada era y sigue siendo un popular plato etrusca básico, lleno de lentejas, garbanzos y habas .

Ganado, cerdos, ovejas, gallinas y otros animales fueron criados por su carne, pero el favorito de los etruscos eran los ciervos y jabalíes por su sabor distintivo. Carnes generosas se cortaban y, o bien a la parrilla sobre un fuego o cocidos en un caldo espeso de la mesa del banquete. El pescado se ha incluido en algunos platos, aunque era muy difícil reunir suficiente para una gran fiesta porque lo pescaban con una caña, sedal y anzuelo .

Platos de salmón picante y enormes platos de mariscos frescos al vapor condimentados con romero y limón eran muy populares en la mesa del festín que fue un famoso guiso de pescado etrusco llamada Cacciucco. Estos alimentos exquisitos están preparados de la misma manera que lo hacían durante la época etrusca y se puede disfrutar en muchos restaurantes auténticos a través de la Toscana, donde los preparan muy bien los convierten en un placer visual, así como para el estómago !

Los turistas pueden disfrutar de los muchos productos lácteos deliciosos, aceites de oliva y vinos locales que abundan en esta región. La leche y otros productos lácteos se utilizan con frecuencia en la cocina etrusca gracias a sus enormes rebaños de ganado vacuno y caprino .

Los etruscos crecían frutos en sus jardines traseros y los secaban durante los meses de verano para disfrutarlos en el invierno. Cualquier comida extra se exporta principalmente a través del Golfo de Baratti, a cambio de textiles u otras mercancías. El aceite de oliva es una de las principales exportaciones etrusca. Ellos fueron los primeros en cultivarlo a escala industrial y exportarlo a través de los países del Mediterráneo y sus alrededores .

Originalmente importaron vinos de Grecia durante el siglo VIII hasta que descubrieron cómo producir ellos mismos, y es entonces cuando los buenos tiempos realmente empezaron para el pueblo etrusco! Se llamaba 'Sassicaia' y era tan potente que se tenía que añadir agua antes de ser servido, era la bebida principal y se consumía en fiestas de todo tipo. Mujeres etruscas eran libres para beber y celebrar sin verguenza su antojo, algo que los romanos encontraron extremadamente desagradable. Consideraban que las mujeres eran ciudadanas de segunda clase y prohibieron que participaran en la mayoría de las reuniones sociales.

Aunque no quisieran admitirlo, los romanos aprendieron mucho de las tradiciones culinarias etruscas ya que estaban muy por delante de su tiempo.

Fueron de los primeros en hacer uso de la pasta en muchos de sus platos. Murales de sus métodos de cocción incluyen imágenes de cacerolas de metal llenas de agua caliente y las verduras burbujeando sobre un fuego con trozos de carne sazonada crepitaba en una parrilla sobre el fuego. Los etruscos eran apasionados de su comida y rara vez utilizaban utensilios que no fueran sus manos para comer. Usaron pan suave para dejar sus platos limpios y echaban las cortezas al suelo para sus animales al entrar en el comedor y después de comer!

Their amor de una exquisita gastronomía y el buen vino continuó pasando de generación en generación y hasta la fecha , su visita a esta región próspera será disfrutado por probar los muchos restaurantes y cafeterías a lo largo de la costa y tierra adentro que se dedica a servir tradicional platos etruscas y satisfacer su apetito de platos italianos reunidos con pasión !