Otoño significa cosecha, Halloween, reconfortante comida y calabazas. En la Toscana, los principales alimentos de la temporada son las setas, castañas y trufas. ¡Y hay festivales incluso para celebrar estos alimentos! Cada vez más, Italia celebra Halloween y, si se combina esto con las famosas calabazas de la zona Valle del Arno - ¡estará en el cielo (O, dada la temporada, se debería decir en el infierno)! Esta variedad de calabaza toscana se llama "
zucca lardaia". La calabaza primero fue traída a Europa por los colonizadores españoles y es normalmente un ingrediente común en los platos tradicionales del norte de Italia.
Sin embargo, estas calabazas es justo un ingrediente a añadir para conseguir un interesante sabor a algunos platos y sopas abundantes y deliciosos, en particular. Como se trata de un sabor muy dulce por lo general se combina con ingredientes de sabor fuerte tales como cebolla, hierbas y romero de la Toscana y esta receta hace precisamente eso: hacer uso de las setas de temporada y añadir el toque de dulzura de las calabazas, y todo esto mantenido a raya por la fuerte presencia de la cebolla y romero. Encuentre una
villa de lujo en el Valle del Arno y de caza a sus calabazas locales y, mientras tanto, pruebe la receta con sus propias variedades mientras planea su escapada de otoño.