Toscana es el hogar de muchos pasteles y tartas diferentes, especialmente durante la Navidad. Cada área tiene sus propias especialidades, aunque la mayoría ahora están disponibles en toda la región y cada familia tiene sus propias recetas secretas y destrezas para hacerlo bien.
Siena, en particular, ha dado lugar a muchos diferentes dulces, desde pequeñas galletas hasta algunas de las tartas más ricas del país. Uno de estos dulces menos conocidos, sin embargo, es la Torta di Cecco y vale la pena echarle un vistazo si ha encontrado un
villa de lujo en Siena y piensa pasar un tiempo en la ciudad durante las navidades.
A diferencia del panforte más conocido y famoso, aunque no tan bien infundido con especias, el Torta di Cecco es un pastel de frutas secas y confitadas que está cubierto por una sabrosa capa de rico chocolate negro. Se remonta a la Edad Media, es una versión más delicada y deliciosa de un pastel toscano a base de frutas. ¿Por qué no prueba a hacerlo esta Navidad?
Ingredientes:
120g de naranja confitada
150 g de albaricoques secos
150g de almendras
300g de avellanas
150g de harina
400g de miel
Media cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de nuez moscada
300g de chocolate negro
Método:
1. Tueste las almendras y las avellanas en una bandeja en un horno a 180° durante unos 10 minutos. Si crean una ligera capa, simplemente limpiela con un paño limpio.
2. Una vez que se hayan enfriado, picarlas finamente.
3. También trocee la naranja confitada y los albaricoques y mézclelos con las almendras y las avellanas en un bol.
4. Tamice la harina y las especias en el bol, encima de la mezcla de nueces y frutas.
5. En una sartén, a fuego lento, derrita la miel y cocine por unos minutos, luego, en una olla de fondo pesado, mezcle la miel y el resto de los ingredientes.
6. Mezclar bien a fuego lento hasta que todos los ingredientes formen una masa blanda.
7. Separe la mezcla en dos bandejas para hornear, las cuales haya forrado previamente con papel para hornear, aplanando la mezcla hasta que tenga dos círculos de aproximadamente 2 cm de altura y 15 cm de ancho.
8. Hornee en el horno a 160° durante 20 minutos y luego retirar y dejar enfriar.
9. Derrita y extienda el chocolate sobre la parte inferior de la torta y luego sobre la parte superior. Su objetivo es el aspecto tradicional, que estará perfectamente liso, suave y brillante.
(Receta basada en
esta receta está en italiano )
