Toscana ha producido algunos de los más famosos pasteles y panes de Italia, como el amado y picante Panforte de Siena, así como los menos conocidos Panpepato, Castagnoli, Amaretti di Carmignano, las galletas Cantuccini de Prato, la sabrosa Schiacciata alla Fiorentina y el antiguo pastel de helado Zuccotto de Florencia. Mientras que estas golosinas horneadas se pueden encontrar ahora por toda la Toscana e Italia y durante todo el año, muchas fueron originalmente muy localizadas y hechas para celebrar eventos específicos y festivales religiosos como los días de santos, Navidad y Pascua.
De color marrón oscuro, con un acabado brillante debido al azúcar y el glaseado de huevo que se le da a la superficie del pan, el Buccellato, este pan dulce de Lucca es esponjoso por dentro y dulce con sabor a anís y a las pasas sultanas que hay en la mezcla. Es una obligación para cualquier comensal que se precie que haya encontrado una villa en Lucca especialmente si la visita es en otoño, ya que es un excelente regalo de temporada para disfrutar cuando bajan las temperaturas y todo el mundo espera con interés las noches acogedoras. Como dicen los locales, "Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato" ("Quien viene a Lucca y no come buccellato no puede decir que ha estado aquí").
De color marrón oscuro, con un acabado brillante debido al azúcar y el glaseado de huevo que se le da a la superficie del pan, el Buccellato, este pan dulce de Lucca es esponjoso por dentro y dulce con sabor a anís y a las pasas sultanas que hay en la mezcla. Es una obligación para cualquier comensal que se precie que haya encontrado una villa en Lucca especialmente si la visita es en otoño, ya que es un excelente regalo de temporada para disfrutar cuando bajan las temperaturas y todo el mundo espera con interés las noches acogedoras. Como dicen los locales, "Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato" ("Quien viene a Lucca y no come buccellato no puede decir que ha estado aquí").
El Buccellato fue originalmente hecho y servido durante las demostraciones de la Exaltación de la Santa Cruz y la Ballesta, una fiesta religiosa y celebración tradicional que se celebra en Lucca cada septiembre. Sin embargo, el Buccellato di Lucca puede ser comprado en la ciudad durante todo el año. El nombre de este pan dulce viene de la palabra latina "buccella", que significa "morder". Para los antiguos romanos un buccellatum era una barra redonda de pan de soldado y el pan dulce medieval que se convertiría en Buccellato todavía se hace a menudo en forma de anillo. La primera referencia escrita al Buccellato que tenemos data de 1485 en documentos relacionados con el caso criminal de una mujer que supuestamente había matado a su marido sirviendo el pan dulce con un ingrediente especial inusual e inoportuno: el veneno. También hay documentos de 1578 en los que se decide que el Buccellato era tan importante para la vida de Lucca que la República de Lucca impuso un impuesto a su venta para recaudar los fondos necesarios para reconstruir los diques del río Serchio.
Típicamente encontrado en las mesas de Lucca un domingo por la tarde, el Buccellato se compraba tradicionalmente fresco en una panadería local y luego se llevaba a casa en el antebrazo después de asistir a la misa semanal. Hoy en día, como las variedades más típicas con forma de pan se venden comúnmente, es menos probable que se vea a alguien llevando su pastel a casa y más probable que se vea a la gente caminando con un pan fresco en una bolsa. En Lucca, durante las celebraciones se sirve con el querido vino de postre local Vin Santo, el Buccellato también se suele servir junto con fruta como postre después de las cenas o se tuesta por la mañana y se disfruta con un café con leche en el desayuno.
Una vez que haya encontrado una villa de lujo en Lucca y esté pasando tiempo en la ciudad, asegúrese de pasar por la famosa pastelería Taddeucci para comprar su querido Buccellato o, si no puede esperar y está contando desesperadamente los días hasta tu próximo viaje a Toscana, entonces ¿por qué no intenta hacer un Buccellato en su casa siguiendo esta excelente receta de la maravillosa Juls' Kitchen?