Baccalà es la palabra italiana para el bacalao salado, un alimento que tiene una larga historia en Europa que data de hace cientos de años. Hay varias recetas que involucran baccalà en muchos países diferentes y en Italia, en particular.
En Toscana, el más famoso y típico de estos platos proviene de Livorno y se llama Baccalà alla Livornese. Si ha encontrado una alquiler de vacaciones en Livorno, este es uno de los platos regionales clave que debe probar: especialmente si es un amante de la comida, ¡realmente no querrá perderse el sabor local!
Si desea hacerlo usted mismo mientras planifica su viaje, aquí hay una receta fácil de seguir ...
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, pelada y en rodajas
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
600g de tomates frescos
800g de bacalao salado, despellejado y remojado durante al menos 24 horas en agua que se debe cambiar regularmente
Un poco de harina
250ml de aceite
Un puñado de perejil recién picado
Método:
1. Compre el pescado por adelantado y trate de conseguir uno de los filetes más gruesos. Córtelo en cuadrados de 5-6 cm y cúbralos con agua fría. Déjelos en remojo por lo menos 24 horas y cambie el agua al menos dos veces.
2. Vacíe el agua y enjuague el baccalà con agua corriente fría. Seque las piezas con un paño y reservelas.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén, luego fría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
4. Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que se hayan disuelto en una salsa.
5. Espolvoree las piezas ligeramente en harina y fríalas en una sartén limpia, por ambos lados hasta que las piezas estén doradas y crujientes.
6. Agregue el pescado a la salsa y cocine todo durante otros 5 minutos. ¡Sazone con una pizca de perejil y sirva!
7. ¡Disfrute y planee su viaje!
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, pelada y en rodajas
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
600g de tomates frescos
800g de bacalao salado, despellejado y remojado durante al menos 24 horas en agua que se debe cambiar regularmente
Un poco de harina
250ml de aceite
Un puñado de perejil recién picado
Método:
1. Compre el pescado por adelantado y trate de conseguir uno de los filetes más gruesos. Córtelo en cuadrados de 5-6 cm y cúbralos con agua fría. Déjelos en remojo por lo menos 24 horas y cambie el agua al menos dos veces.
2. Vacíe el agua y enjuague el baccalà con agua corriente fría. Seque las piezas con un paño y reservelas.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén, luego fría la cebolla y el ajo hasta que se ablanden.
4. Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que se hayan disuelto en una salsa.
5. Espolvoree las piezas ligeramente en harina y fríalas en una sartén limpia, por ambos lados hasta que las piezas estén doradas y crujientes.
6. Agregue el pescado a la salsa y cocine todo durante otros 5 minutos. ¡Sazone con una pizca de perejil y sirva!
7. ¡Disfrute y planee su viaje!
