Es posible que en los últimos años haya notado un tipo de vino cada vez más presente en tiendas y restaurantes que le parece nuevo y extraño: el vino de naranja. En realidad, estos vinos forman parte de una tradición vinícola muy antigua que se ha revitalizado en los últimos años y que consiste básicamente en macerar los vinos blancos con sus pieles y tratar las uvas blancas como se haría con las negras. Mientras que el vino blanco suele elaborarse prensando las uvas, separando el zumo de los hollejos y fermentando este zumo, el vino de naranja (o, a veces, llamado ámbar, ramato, macerado o de contacto con la piel) se elabora dejando que las hollejos y el zumo fermenten juntos.
Con un tono que va desde el dorado hasta un color más intenso y rojizo, los vinos de naranja tienen el complejo perfil de sabor y taninos de un vino tinto, pero son igual de refrescantes que el vino blanco. Es un tipo de sabor que a algunos les resulta extraño al principio, pero merece la pena familiarizarse con él, ya que es una bebida veraniega perfecta para disfrutar mientras se visita un viñedo o para maridar con una gran variedad de comidas y alimentos mientras se cena en la región. Y, aunque la región no es la primera que viene a la mente en Italia cuando se piensa en el vino de naranja, los que han encontrado una villa con piscina en Toscana encontrarán que muchas bodegas en toda la Toscana están produciendo maravillosos vinos de naranja.
