Es posible que en los últimos años haya notado un tipo de vino cada vez más presente en tiendas y restaurantes que le parece nuevo y extraño: el vino de naranja. En realidad, estos vinos forman parte de una tradición vinícola muy antigua que se ha revitalizado en los últimos años y que consiste básicamente en macerar los vinos blancos con sus pieles y tratar las uvas blancas como se haría con las negras. Mientras que el vino blanco suele elaborarse prensando las uvas, separando el zumo de los hollejos y fermentando este zumo, el vino de naranja (o, a veces, llamado ámbar, ramato, macerado o de contacto con la piel) se elabora dejando que las hollejos y el zumo fermenten juntos.
Con un tono que va desde el dorado hasta un color más intenso y rojizo, los vinos de naranja tienen el complejo perfil de sabor y taninos de un vino tinto, pero son igual de refrescantes que el vino blanco. Es un tipo de sabor que a algunos les resulta extraño al principio, pero merece la pena familiarizarse con él, ya que es una bebida veraniega perfecta para disfrutar mientras se visita un viñedo o para maridar con una gran variedad de comidas y alimentos mientras se cena en la región. Y, aunque la región no es la primera que viene a la mente en Italia cuando se piensa en el vino de naranja, los que han encontrado una villa con piscina en Toscana encontrarán que muchas bodegas en toda la Toscana están produciendo maravillosos vinos de naranja.
Si ha reservado una villa con piscina en Pisa o una villa de lujo en Florencia y quiere experimentar el maravilloso vino de naranja, le recomendamos que visite Cosimo Maria Masini en San Miniato. Esta bodega se encuentra en las colinas de Pisa, cerca de la famosa zona de las trufas, el pueblo de San Miniato, a medio camino entre las dos importantes ciudades de Florencia y Pisa, y es uno de esos destinos que los gourmets que hacen un recorrido gastronómico por la Toscana adoran visitar. Cosimo Maria Masini es una bodega especialmente bonita que utiliza prácticas biodinámicas y está dirigida por el enólogo Francesco de Filippis, que usa de forma ideal las famosas variedades de uva de la región para producir su propio vino de naranja, Daphné.
Elaborado con un ochenta por ciento de uvas Trebbiano y un veinte por ciento de uvas Malvasia Bianca, este vino de naranja se deja prácticamente intacto, sin añadir levaduras seleccionadas ni otros productos químicos y sin filtrar el producto final. Complejo y de color dorado, este increíble vino naranja tiene sutiles notas de hierbas y peras y marida perfectamente con el producto más famoso de San Miniato: la rara y preciosa trufa blanca. También han observado que combina extraordinariamente bien con muchas cocinas asiáticas y, en especial, con los sabores tailandeses y el curry indio.
Así, aunque los vinos de naranja en Italia se originaron en la región de Friuli, en el extremo noreste del país, este perfecto vino de verano también está disponible en algunas maravillosas bodegas repartidas por toda la Toscana, con los mejores ingredientes y métodos toscanos infundidos en cada gota. De hecho, las brillantes variedades de uva blanca de la Toscana, como la Trebbiano o la Malvasia Bianca, que normalmente se convierten en vinos blancos bastante sencillos que no alcanzan la altura y la firme reputación de los tintos de la región, son perfectas para los vinos de naranja y tienen una verdadera oportunidad de brillar en este tipo de vino. La Toscana, por lo tanto, está preparada para producir algunos vinos de naranja realmente espectaculares y, si ha encontrado una villa de lujo en Pisa o una villa con piscina en Florencia, podrá degustar el vino de naranja toscano, junto con muchas otras delicias culinarias de la zona (la mayoría de las cuales combinan estupendamente con este tipo de vino adaptado y algo diferente) en la bodega Cosimo Maria Masini.
Sin embargo, además del maravilloso vino de naranja de la bodega, hay muchas otras razones para planear una excursión a Cosimo Maria Masini. Hay otros ocho vinos producidos en la bodega que se pueden probar, entre ellos: Annick, un IGT Toscana Bianco; Sincero, Sanforte, Nicole y Cosimo, todos ellos vinos IGT Toscana Rosso; Matilde, un IGT Toscana Rosato; Fedardo, un vinsanto; y su DOCG Chianti. Algunos de estos vinos se degustarán durante la cata de vinos que forma parte de la visita de degustación, en la que se mostrará a los visitantes el viñedo, la Vinsantaia, las bodegas, la Villa La Selva, donde se pueden admirar las vistas de San Miniato y los pintorescos jardines. A continuación habrá una degustación de los vinos y aceites. Hay dos opciones diferentes para la visita de degustación: el paquete de 25 euros incluye la degustación de cinco vinos diferentes maridados con carnes ahumadas y quesos locales y un postre casero, y el paquete de 35 euros incluye la degustación de los cinco vinos, un almuerzo ligero de carnes ahumadas, quesos, pasta casera y un postre. También hay clases de cocina o cenas o almuerzos en la magnífica Villa La Selva de la finca -una encantadora joya histórica que fue hogar de la familia Buonaparte- y se puede también ir a buscar trufas a los bonitos bosques de la zona con expertos y sus perros truferos y luego disfrutar de pequeños aperitivos o almuerzos junto con los vinos. Los precios y la disponibilidad de todos estos paquetes turísticos varían, así que consulte la sección de Experiencias de su página web y póngase en contacto con la bodega por correo electrónico en hospitality@cosimomariamasini.it para obtener más información y realizar reservas. Las distintas visitas deben reservarse con antelación.
Así pues, si está de vacaciones en Toscana y busca una experiencia increíble en una bodega, ¡no deje de tener en cuenta esta joya!