Si bien hay una lista interminable de cosas deliciosas para degustar y disfrutar si reserva una villa en Florencia y disfruta comiendo por la ciudad, los golosos probablemente se preguntan acerca de los postres imperdibles de la ciudad. Sin lugar a dudas, hay una absoluta necesidad de probar el Zuccotto un dulce que se ofrece en Florencia.
Nacido en el Renacimiento y creado por un famoso cocinero de la época, Buonatalenti, este postre frío se perdió en el tiempo hasta ser redescubierto en la década de 1930. Se introdujeron algunas modificaciones para adaptarlo al paladar del siglo 20 y, después de siglos, este postre florentino volvió a convertirse en un clásico local.
Normalmente congelado y servido frío después de dejarlo descongelar un rato, el Zuccotto se elabora tradicionalmente en forma de cúpula o media calabaza, y su nombre procede del italiano, "calabaza pequeña". Se han atribuido varios significados a la elección de esta forma -referencias al Duomo de la ciudad, al casquete de un cardenal (llamado zucchetto), etc.- aunque, como ocurre con muchos platos tradicionales italianos, hay muchas preguntas sin respuesta debido a su larga historia, parcialmente envuelta en el misterio.
La pregunta clave es: ¿de qué está hecho? Originalmente, el postre estaba relleno de ricotta, cacao y cáscaras de cítricos, lo que le daba un aspecto blanco monocromático, mientras que el exterior de la galleta estaba impregnado de licor de alcherme, que le daba un tono rojo vibrante. Ahora, suele empaparse en amaretto y, además del relleno de ricotta, se le añade gelato, crema de mantequilla o nata, trocitos de chocolate, almendras, requesón, etc., y suele ser de color blanco. También puede aromatizarse con cerezas, frutas, frutos secos y otros ingredientes. Para terminar, se espolvorea con azúcar glas y, a menudo, se cubre con una corona de chocolate fundido.
Todo esto se suma a un postre muy sabroso y tentador que es el cierre ideal para una cena después de un largo día de explorar la ciudad mientras disfruta de uno de nuestros increíbles alquileres de casas en Florencia.