Zuccotto es un delicioso postre semi-congelado y frío hecho con brandy, bizcocho y helado, que se originó en Florencia, aunque muchos italianos no han oído hablar de él antes. El nombre significa "calabaza pequeña" en italiano y es así llamado debido a la forma del molde usado para hacerlo. Se piensa que fue inspirado por el "Duomo di Firenze", la catedral principal de Florencia, rematada por una bóveda distintiva. Otra teoría dice que se inspiró en la calavera semi-esférica de un cardenal o zucchetto.
Originalmente un postre "semifreddo" que contenía helado, esto ahora es a menudo reemplazado con crema fresca. Sin embargo, usted puede esperar encontrar semifreddo rodeado de bizcocho. El interior suele ser de dos colores, una mitad blanca, que a veces tiene frutas confitadas o pedacitos de chocolate, y una mitad oscura, a la que se agrega el cacao. Finalmente, se añade ricotta, azúcar y crema. Se sirve frío y se puede servir con el mismo licor utilizado dentro del postre o con un licor de café.
Originalmente un postre "semifreddo" que contenía helado, esto ahora es a menudo reemplazado con crema fresca. Sin embargo, usted puede esperar encontrar semifreddo rodeado de bizcocho. El interior suele ser de dos colores, una mitad blanca, que a veces tiene frutas confitadas o pedacitos de chocolate, y una mitad oscura, a la que se agrega el cacao. Finalmente, se añade ricotta, azúcar y crema. Se sirve frío y se puede servir con el mismo licor utilizado dentro del postre o con un licor de café.
Un regalo único e indulgente, es algo que necesita ser probado una vez que haya encontrado una villa de lujo en Florencia. Si no puede esperar hasta que sus vacaciones empiezen, ¿por qué no probar a hacer esta receta mientras tanto?
Ingredientes
Para el bizcocho de esponja de chocolate:
175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
3 huevos batidos,
175 g de azúcar en polvo
175 g de harina tamizada con levadura para postres
50 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
1 l de nata
Un puñado de cerezas, nueces picadas y avellanas, trozos de chocolate
Extracto de vainilla o Cointreau al gusto
Método
1. Engrasar una molde de 20 cm y cubrir con un papel resistente a la grasa. Precalentar el horno a 170°C.
2. Mezclar los ingredientes secos y agregar la vainilla a los huevos. Mezclar la nata, el azúcar y la mantequilla en un recipiente, hasta que estén claros y pálidos. Añadir los huevos a los ingredientes secos poco a poco y luego combinar todo.
3. Vertir en el molde y hornearlo durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar antes de dar la vuelta sobre una rejilla. Colocar el bizcocho de esponja de chocolate boca abajo, cortar horizontalmente y dejar enfriar.
4. Batir la crema hasta que coja cuerpo, añadiendo vainilla o Cointreau. Mezclar con los otros ingredientes en la proporción de mitad crema mitad ingredientes.
5. Corte el bizcocho de chocoloate en dos y coloque una parte en una fuente. Presione bien y vierta sobre ella - porto o jugo de melocotón - ya que esto ayuda a pegar las piezas juntas. Poner la mezcla de crema en el centro y colocar encima la otra parte del bizcocho de chocolate.
6. Colocarlo en la nevera durante unas horas, luego colocar un plato en la parte superior del bizcocho y girarlo boca abajo. Espolvorear con azúcar de cacao o cacao en polvo, o utilizar ambos para decorar.
¡Mientras disfruta, comience a planificar su viaje a Florencia!
Ingredientes
Para el bizcocho de esponja de chocolate:
175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
3 huevos batidos,
175 g de azúcar en polvo
175 g de harina tamizada con levadura para postres
50 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
1 l de nata
Un puñado de cerezas, nueces picadas y avellanas, trozos de chocolate
Extracto de vainilla o Cointreau al gusto
Método
1. Engrasar una molde de 20 cm y cubrir con un papel resistente a la grasa. Precalentar el horno a 170°C.
2. Mezclar los ingredientes secos y agregar la vainilla a los huevos. Mezclar la nata, el azúcar y la mantequilla en un recipiente, hasta que estén claros y pálidos. Añadir los huevos a los ingredientes secos poco a poco y luego combinar todo.
3. Vertir en el molde y hornearlo durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar antes de dar la vuelta sobre una rejilla. Colocar el bizcocho de esponja de chocolate boca abajo, cortar horizontalmente y dejar enfriar.
4. Batir la crema hasta que coja cuerpo, añadiendo vainilla o Cointreau. Mezclar con los otros ingredientes en la proporción de mitad crema mitad ingredientes.
5. Corte el bizcocho de chocoloate en dos y coloque una parte en una fuente. Presione bien y vierta sobre ella - porto o jugo de melocotón - ya que esto ayuda a pegar las piezas juntas. Poner la mezcla de crema en el centro y colocar encima la otra parte del bizcocho de chocolate.
6. Colocarlo en la nevera durante unas horas, luego colocar un plato en la parte superior del bizcocho y girarlo boca abajo. Espolvorear con azúcar de cacao o cacao en polvo, o utilizar ambos para decorar.
¡Mientras disfruta, comience a planificar su viaje a Florencia!
Fuente de publicación: Naomi KAWAKAMI / CC BY-SA 3.0