Azafrán es un ingrediente y una especia derivada del crocus del azafrán que se utiliza para dar un sabor y un color increíbles a los platos y con fines medicinales. Aunque sus orígenes son discutidos, Irán, Grecia y Mesopotamia reivindican la especia más cara del mundo en peso. Las variedades italianas se han hecho famosas por su calidad e incluso existe una zona de producción toscana en las tierras que rodean la bella ciudad medieval amurallada de San Gimignano. De hecho, algunas de las antiguas torres por las que se conoce a San Gimignano fueron construidas por familias que en parte hicieron fortuna con el azafrán de San Gimignano, ¡e incluso se cultivaba azafrán en algunos de esos mismos tejados!
Ciertamente, para el gourmet exigente que reserva una villa en San Gimignano, la compra de un poco de esta especia de lujo local para añadir en sus hazañas culinarias de vuelta a casa es una necesidad. ¡Realmente es un recuerdo perfecto para llevar - pequeño, fácil de transportar, valioso, y un evocador inmediato de recuerdos maravillosos por su aroma y sabor!
Con orígenes en la ciudad que se remontan al siglo 12 y testimonios de su calidad que datan de este mismo siglo, el azafrán DOP San Gimignano se vende en filamentos intactos, es de color rojo anaranjado y posee un sabor extremadamente intenso. El azafrán, un proceso de producción costoso y difícil, a menudo se sigue cultivando totalmente a mano: los bulbos se seleccionan manualmente, las flores se recogen a primera hora del día, se descascarillan y luego se secan al fuego.
Galardonado con la DOP (denominación de origen protegida) en 2004, el azafrán de San Gimignano se utiliza en todo tipo de platos locales y, sin duda, debe probarlo si reserva un alquiler de casa en San Gimignano y viene a degustar los increíbles platos de la zona. Desde mejillones con azafrán a panes con azafrán, postres y helados con sabor a azafrán, ¡hay todo tipo de increíbles comidas con azafrán para disfrutar en esta parte de Toscana!