Gambassi Terme es una ciudad en la Toscana, situada en el sur de la provincia de Florencia, en el límite con la provincia de Siena, es el hogar de unos famosos baños termales. La evidencia arqueológica indica que la ciudad ha sido habitada desde el Neolítico, pero no fue propiamente establecida hasta que los Etruscos llegaron en el siglo VII antes de Cristo. Más tarde fue el hogar de los Romanos y hay evidencia de un castillo de la Edad Media, que se remonta a 1037. Castillo Gambassi posteriormente pasó a ser propiedad del obispado de Volterra hasta el final del siglo 12 antes de que un nuevo castillo fuese construido junto al antiguo en el siglo 12. Las disputas sobre la propiedad de la ciudad llevaron a sangrientas batallas hasta que finalmente cayó bajo el dominio de Florencia en el siglo 13. Sólo desde 1977 se le ha llamado Gambassi "Terme", una adición para poner en relieve la importancia de sus balnearios naturales (el "terme").
Los balnearios se abrieron en 1974 y se ha demostrado científicamente que sus aguas son terapéuticas y curativas para muchas dolencias. Además, son el lugar ideal para relajarse y también ofrecen una amplia gama de tratamientos estéticos y cosméticos. Acqua Salsa di Pillo, también llamada Terme della Via Francigena, es uno de estos balnearios, ubicado dentro de un bonito parque, con un ambiente acogedor y una amplia gama de tratamientos de spa terapéuticos y estéticos. Las aguas fluyen desde un manantial llamado Acqua di Pillo a una temperatura de 34°C y se utilizan para beber, inhalación, hidrocolonterapia, fangoterapia y masajes. En particular, se utilizan en el tratamiento de la enfermedad de Parkinson, esclerosis múltiple y hemiplejía, enfermedades gastrointestinales, hepáticas y biliares, problemas urinarios y respiratorios, dermatológicos y ginecológicos.
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